“潇洒桐庐郡，春山半是茶。”高山之上，清风、云雾滋养出的茶叶品质格外“优秀”。桐庐八山半水分半田的地貌，恰好为茶叶种植提供了天然的温床。在桐庐，除了绿茶翘楚——雪水云绿，“元老级”红茶——“芦茨红”也独具特色，一起来了解“芦茨红”的“前世今生”。

“前世”受刘基点拨 传扬走红

芦茨生产红茶历史源远流长，代代相传，距今已有670余年的历史，于元末至正年间得名。

传说刘伯温在桐庐隐居期间（1341-1344），曾专程到钓台瞻仰了东台与西台，后到芦茨村拜访方干贤士的后裔，并留宿一晚与其促膝畅谈。结果主人把一堆放在楼上的鲜叶忘了做，第二天起早发现叶子都焦边了，很感可惜，但闻闻香味不错，心想就干脆把它揉一把烘烘干留着自己吃。岂料在烘茶时透发的奇香熏醒了在楼上酣睡的刘伯温，出于好奇让主人泡之，水色红亮、香奇味甘。饮之赞曰：“这茶如此香，如此红，真乃天赐也。”当时主人听之为“芦茨香”“芦茨红”。

刘伯温又道：“你为人厚道，尚礼仪，儿孙会得功名，因这茶汤红亮，预示有瑞气。”几年后其子果然高中，衣锦还乡，应验了刘伯温的一句吉言。此事自此传扬，引得家家都争着做一把这汤色会变得红艳艳的茶，以图个鸿运高照。“芦茨红”就这样传扬走红，以至清、民国为国内畅销的内销茶。曾闻名遐迩，引得绍兴茶商的云集，后为“越红”之上品。

“今生”经后人研究 正“元老”之名

时间来到六十多年前，那时年轻的国家高级农艺师卢心寄刚参加工作，来到芦茨做茶资源调查，闲谈时从当地老农那听来了这则传说，当时便已在心里埋下一颗种子。

2008年，75岁的卢心寄做起了红茶研制，回忆起这则传说，便根据传说将手中红茶定名为“芦茨红”，也将传说整理发表了出去。

2014年，茶界资深专家王家斌给卢心寄来函：“桐庐红茶是由刘基点拨而扬名，而中国‘红茶’一词，出自刘基著作的《多能鄙事》一书，两者的关系很值得研究。”在刘基的《多能鄙事》中，有关“红茶”两字的记载的原文如下：“兰膏茶：上等红茶研细，一两为率。先将好酥一两半溶化，倾入茶末内，不住手搅。夏月渐渐添水搅。水不可多添，只一二匙尖足矣。频添无妨，务要搅匀直至雪白为度。冬月渐添滚汤搅，春秋添温汤。入盐些少。”“酥签茶：好酥于银石器内溶化，倾入红茶末搅匀旋旋添汤，搅成稀膏。散在盏内，却以沸汤浇供之。茶於酥相客多少，用桓酥多方为佳，四时皆用汤造。冬月造在风炉上。”

2016年4月，《浙江桐庐“芦茨红茶”寻根溯源研究课题》研讨会在杭州举行，经大量的资料查阅、论文编纂，来自茶届的重量级专家学者们严谨考证后，慎重得出了结论——桐庐“芦茨红茶”始于元末时期的1341-1344年间，即芦茨是中国红茶可考的最早生产地，或者叫发源地。

“今生”不断改进工艺  成为“浙江名红茶”

2009年，在卢心寄主持下，达然牌“芦茨红”茶正式面市。

达然牌“芦茨红”坚守传统制作工艺，采青选取芦茨区域600米海拔以上无污染生态茶园原料，不施农药，坚守“五不采”：露水茶不采、雨水茶不采、阴山茶不采、平地茶不采、虫伤芽不采，以一芽为珍、一芽一叶未展至二叶为好。须以指腹轻轻掰断茶杆，不得以指甲掐断、刀片割断。

严格把控制作工艺主要关键控制点：薄摊凉青、适度萎凋（日光）、适中揉捻、轻度发酵、初烘保质、复烘提香。

经此制作出的“芦茨红”红汤红叶，形细紧、色乌润、显金毫，闻起来有浓郁奶油香，泡汤后蜜甜香、花果香馥郁，茶汤色如琥珀，汤色滋味五杯不逊，口感鲜爽醇厚，齿颊留香，用透明玻璃茶具（或白色瓷茶具）冲泡，杯边金圏闪亮，更有观赏性。

十几年里，卢心寄不断改进工艺。

在三次获得浙茶杯红茶评选金奖后，“芦茨红”被授予“浙江名红茶”称号，而“芦茨红”茶制作技艺也于2018年被列入县级非遗。“芦茨红”得以站在更高的舞台，向世人展示着古老的红茶香。

如今，“芦茨红”还跨界搭档“红曲”，创新出品“红曲红茶”，让中药红曲与红茶结合，把传统中医药健康理念、健康药材与日常饮茶习惯结合，非常值得一试。

（记者 戴江影/整理 通讯员 李馨恬/摄）