破解发展短板 推进转型升级

让茶味与时代共飘香

5月，杭州康能茶业有限公司300亩茶园已进入采摘期。茶叶种植基地里，一垄垄茶树横平竖直、整齐划一。茶农们揭开遮阳网，露出一片片绿得发亮的茶青——这正是采摘制作碾茶的最好状态。

县农业技术推广中心高级农艺师姚福军介绍，这片茶园在今年春季之前已施了3次高效复合肥，现在茶叶看起来绿油油的，叶片也越长越厚，说明品质较好，“待到开采前15-20天，用遮阳网进行覆盖，可以充分利用太阳的散射光增加茶青的叶绿素，提高茶青的氨基酸含量，降低茶多酚和咖啡碱含量。”

提起碾茶，很多人会比较陌生，但说到抹茶，大家就熟悉了。碾茶其实就是抹茶的原料茶，碾茶是初制蒸青茶，抹茶则是碾茶的精加工茶。2018年，作为科技特派员的姚福军嗅到了碾茶加工的商机。他认为，百江、分水等地的茶树树龄长、偏老化，做名优茶并不具备优势，但做好碾茶文章，做强精加工工艺，可以大大提高茶叶利用率和附加值。

对老茶园进行合理利用，使其符合制作碾茶的标准，全程采用有机化管理很重要。在杭州康能茶业有限公司茶园，茶叶都按照有机茶标准进行栽培，采用物理防治方式，施以复合肥或有机肥，除草则采用人工方式。目前，基地已通过欧盟认证。

此外，制作碾茶的青叶采用机器采收方式，春秋两季皆可收，采摘期每天大约能采收8-9吨鲜叶。随后，鲜叶进入工厂，采用日式全自动碾茶生产线进行加工，经过蒸汽杀青、高温干燥、梗叶分离等多道工序，最后出来的就是碾茶。

茶产业是桐庐农业主导产业之一，已列入浙江省特色优势产业。雪水云绿、天尊贡芽、芦茨红茶等名茶深受茶客喜爱。近年来，在农业经济发展新态势下，如何破解桐庐茶产业发展短板、推进茶产业转型升级，成为当前迫切需要解决的问题。

2018年，杭州康能茶业有限公司在桐庐成立，也是目前我县第一家且唯一一家碾茶生产企业，按照打造“科技化、智慧化的现代农业创新区”要求，引进先进生产设备，开展茶叶种植、碾茶加工等业务。

近年来，随着抹茶食品在市场日渐走俏，抹茶需求量越来越大，作为抹茶半成品的碾茶市场前景也变得十分可观。今年，康能茶业有限公司碾茶产量预计可达30吨左右。未来，公司还将以此为契机，不断推进桐庐茶产业转型升级。

记者了解到，今年我县茶业整体形势较好。以康能茶业为例，前期以碾茶为主，后期做夏秋茶，夏茶以蒸青茶为主，秋茶以绿片茶为主。同时，工厂生产能力也能够按照市场需求及时调整，实施组合式生产，提高茶园效益。

为加快茶产业发展，我县出台新一轮茶产业扶持政策，以培育桐庐龙井茶品牌为导向，同步谋划“茶产业+”的发展路子，持续写好“种茶”“做茶”“卖茶”“玩茶”文章。比如，以艺福堂茶业为主导的“茶业+科技”文章，以恒信农业为主导的“茶业+文旅”文章，以东门茶寮为主导的“茶业+国潮”文章，努力在破题中起势开路，让桐庐的茶味与时代共飘香。