记者再探部分餐饮企业,后厨卫生状况依旧不容乐观 |
http://www.tlnews.com.cn/2023年11月21日 07:59:42 |
仓库清理不及时,“三防”设施不完善,从业人员未持有效健康证明…… 记者再探部分餐饮企业,后厨卫生状况依旧不容乐观 本报讯(本报记者)食品安全事关市民的切身利益,继实地检查筷忆大食堂、栀子花开海鲜烤肉火锅自助餐店等餐饮企业的后厨卫生情况后,近日,记者继续跟随县市场监管局执法人员走访了县城部分餐饮企业,对后厨卫生、食品安全等问题进行突击检查。 上午10点15分,记者来到位于花市弄80号的食味天。走进后厨,只见厨师们正在忙着备菜,执法人员打开冰柜,发现里面存放着不少冷冻菜品,但并未使用盖子或保鲜膜进行覆盖,且一旁的垃圾桶未加盖。 当执法人员检查消毒柜是否正常运作时,发现消毒柜并未通电。打开消毒柜,里面除了一些蒸笼、碗筷,还有一些霉迹斑斑的菜盆、塑料袋以及一只手拎包。旁边地面上放着一把芹菜,出入后厨的通道并未设置“三防”设施。 另外,记者发现,现场工作人员在同一个水池洗菜、洗碗,水池上未张贴清洗蔬菜、肉类等明显的分区标识,存在混用情况。 随后,执法人员查看了该餐馆工作人员的健康证明,发现其中有2人无法提供有效期内的健康证明。现场负责人表示,由于员工刚来上班,没有及时办理健康证。 10点40分,在同路人(阳光店)后厨,工作人员正忙着备菜,执法人员打开冰箱,发现有少量菜品未加盖覆膜。 来到储物区,里面存放着大量酱油、醋、干银耳等调味品和干货,执法人员在货架角落处发现有未开封的过期的酱油和灯笼椒。该店店长表示,这些过期配料是店铺装修前留下的,已不再使用,因未及时清理才留到现在。 在展示区的部分柜台上,记者发现存放着一些工作人员个人的药物及保健品,执法人员要求立即清理。 随后,在西湖弄韩香园,刚走进后厨,执法人员发现门边的桌子下层敞开摆放着两盆煎好的荷包蛋未加盖,而且不到一米的距离就放着两个未加盖的垃圾桶。冰箱内,同样存在生熟食材混合存放,未使用保鲜膜覆盖的情况。在切菜区上方的柜子上、砧板旁等区域,执法人员发现了大量鼠迹,卫生条件堪忧。 另外,该餐馆后厨的下水道覆盖板缝隙过大,且未完全覆盖。“需要马上更换下水道覆盖板,以防老鼠等出入,另外要对整个厨房进行全面消毒。”针对这一情况,执法人员要求店家立即整改。 最后,来到西湖弄18号虾客行小龙虾。一走进店内,只见一盘盘刚出锅的卤味摆在销售间内,但销售间玻璃窗被取下,卤味敞开存放着。该店老板告诉执法人员,每一个盘子都配有盖子,等卤味凉了就盖上盖子。 在后厨,执法人员发现下水道无盖板,后厨门口摆放着两台冰箱,但其中一台冰箱门上未显示温度,另一台的温度显示表已经损坏,里面的冰霜已开始脱落,且堆满了未拆掉纸箱的冷冻食材。 “纸箱不能进冰箱,需要拆开外包装。另外,冰箱要定期清理,东西不要杂乱堆放在一起,冰箱温度显示表要尽快修理。”执法人员要求。 此外,在检查工作人员的健康证明时,执法人员发现店内一名工作人员未办理健康证明,遂进行了现场处罚。 |
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作者: 网络编辑:杨露萌 |