要断定某个事物的历史状况，首先是发掘实物证据，其次是凭历史的记载。像茶叶这类不宜长期储藏的，要确知它的某段历史，就只能由历史的某些记载来定论了。

说家乡盛产茶叶历史悠久，还真有根有据。1200年前的盛唐末期，茶圣陆羽为写《茶经》，自背行囊，游走天下，评茶品水。他没有遗忘茶盛的桐庐，用严子陵钓台下的泉水煮饮富春好茶，大加赞赏，命此泉为“天下第十九泉”。并在《茶经》注云：“睦州（茶）生桐庐县山谷……与衡州同。”唐时推行榷茶制度，桐庐地处浙西南水陆交通要道，又盛产茶叶，朝廷便在县城东门头建立茶叶交易集散大市场。与陆羽同时代的分水人施肩吾此时刚中进士，正遇时局混乱，无意宦途。被派赴桐庐处理收缴茶叶专卖税的郑判官说动，一起赴桐，写下了《过桐庐场郑判官》一首22行诗，绘声绘色地记叙了东门头的茶叶交易场景：日交易逾百万已不虚，商人忙碌于账册簿记。行商中更有西域和少数民族的人，有的还挽携拿着私房钱的妻妾穿梭其间。茶市周边茶楼酒肆热闹非凡……足见当时桐庐茶业的兴隆。想想看，即使封建社会再昏庸，也不会把一个专业市场设在凋零之处。到了北宋的1034年，46岁的范仲淹被贬睦州，连折辱自己的前程也在所不惜，且爱喝手中的茶，爱看山上的绿，把宋时桐庐茶的昌盛一气呵成：“潇洒桐庐郡，春山半是茶，轻雷何好事，惊起雨前芽。”诗歌虽有夸张的成分，但如果没有量的扩张，也流露不出质的韵味，这里的“春山半是茶”应是写实，而对它的长势又写得惟妙惟肖，是上天造就的。

除了量的描绘，还有质的记录。明万历《严州府志》卷十九“遗事”载：“宋朝既罢贡，后茶亦不甚称。而分水县有地名天尊岩，生茶今为州境之冠。”明·李日华也在《云研斋笔记》中说：“邑天尊岩产茶最芳辣，宋时以充贡”。这就是向南宋朝贡的“天尊岩茶”，赵构皇帝喝了此茶，封此地为宋家山。1986年4月23日，我与高级农艺师卢心寄和乡村干部一起，根据县志记载：“天尊岩，在歌舞乡天井岭东侧。巉岩陡峭，山势雄伟险峻，按义得名，俗罗坞头。昔时产茶列为贡品。”爬上海拔920米的宋家山。见一片200余亩的悬崖峭壁上，野茶丛遍布于岩罅之中。傲寒风、沐云雾，生机盎然，这就是“天尊岩茶”的天然母地了。不久，老卢就以此地的茶叶研制出新茶，名为“天尊贡芽”。以后扩大茶园，批量产出，连续三届被评为杭州市名茶，相继获浙江省两届一类名茶奖。时隔近千年，这种优质名茶又得到了本真的恢复提升，构成了一种悠久而神奇的遥相呼应，实在耐人寻味。

桐庐茶叶的品质，站远了看，被历史文化一步步铭记，奠定了深厚的资历，哪个朝代都有名品天下，而且越积越厚。站近了看，在现代兴起的高档次斗茶评选中，次次胜出，名品迭出，有的甚至走向世界。据《浙江省桐庐县地名志》载：“民国四年（1915）窄溪地区的谷芽茶曾获巴拿马万国博览会金质奖。”1929年西湖博览会记文：“桐庐茶获一等奖。”新中国成立后，尤其改革开放以来，桐庐名茶进京夺魁，在华夏大地争奇斗艳。仅以1987年研制的“雪水云绿”为例，30多年间在省市、国家级名茶评比和博览会上获得金奖达40多次，长期占据高尖端，产品畅销全国各地，如此高频率的获奖，实属罕见。引起时任全国政协副主席、中国佛教协会会长、著名书法家赵朴初先生的关注，品茗后即兴挥毫，给“雪水云绿”题字赞誉。

这超乎寻常格调的茶当然不是评选出来的，难以改变的地域特性是保证名品的永恒产出，得以自古以来靠山吃山。龙门山崛起于县境东南，天目山延伸于北部边缘，昱岭山逶迤西南，环抱着奇峰秀岭、云雾缭绕的春山。富春江、分水江串起纵横溪流，烟波蒸腾，氤氲山野。这里多以黄壤为主，山地黄泥土和砂石土为多。植被丰满，雨量充沛，多漫射光，昼夜温差大。致使茶叶片内有效有机化学成分含量增加，粗纤维减少，芽叶持嫩性强。天候有了这般呼风唤雨的担当，地理有了这种奇山异水的哺养，就不怕高山云雾出不了好茶。

有了出好茶的立地基础，但真正整体提高桐庐茶的品质还是近30来年的事。

茶叶一直是国家税收的重要来源，由国家掌控。封建社会是这样，社会主义初期也由基层供销社统购统销，以大宗茶为主，上品茶凤毛麟角，民间看不到也吃不起。老百姓家里粗茶淡饭，竹筒里、钵头里、汤碗里泡的是老茶叶，不是品茶，而是解渴。桐庐虽然产茶多，也得围着国情转。是人们生活水平的提高和新生活方式的需求，促使大宗茶整体架构涣散，向着高尖端茶叶领域扩散。一方面一些做茶的资深者率先在集体企业研制出名茶，名品开启了市场。茶叶市场放开后，通过转制或自办公司，又不断开拓创新，成为开发高档新产品的中坚力量、提质增效的引领者，有了一支整体提升茶叶品质的生力军。一方面喝茶求质量讲品位的层面不断下延，直至千家万户，需求推动了提升。精制精装的名茶担当起时尚礼品，带着风情、托着情缘，频繁流动在世界各地，名品占领了市场。好茶不可逆转地进入寻常百姓品质生活的范畴，是淘汰低劣大宗茶、普及高档精制茶的社会基础。

这样，“春山半是茶”的桐庐就迎来了“脱胎换骨”的新兴茶业时代。一个县竟涌现出30多家茶叶公司开张营业，以收代销只是他们的副业，已不是价值体系中的敏感部分。他们的本钱是质量，质量才是竞争的“杀手锏”，在各家公司并头齐进的激烈竞争中，既要质量坚挺，还需形成自我特色。因此，他们大多在崇山峻岭或在古名茶的特异质地，辟有大面积的茶园基地，投入大量资金改造老茶园。根据自然环境产生的不同茶性，调整采摘期。采取独创工艺，自采自制茶叶，开发当家名茶，注册商标，产、供、销一条龙。除“天尊贡芽”“雪水云绿”外，已开发的“云山银峰”、“卢苑银剑”“野生龙馨”“芦茨红茶”“瑶池白茶”等新品，均获省市以上名茶评比和茶业博览会金奖或一类名茶。这些精品茶已占据全县茶叶营销的主要份额，提升了茶叶市场的整体品质。而其背后，也走出了卢心寄、钟为淦、姚福军、沈黎华、胡伟清、李忠财等一大批当代茶人，为名茶的开发呕心沥血、刻苦钻研、反复实践、精益求精，把桐庐茶推向更高层次。

清明前的一个晴早，我随桐庐雪水云绿茶叶有限公司创始人钟为淦爬上山桑坞半山腰。这里远离村庄，幽静环保，是革命老区原金萧支队后勤被服厂所在地。山上500亩自建的茶园里，茶芽已经绽放，正在采摘。经过村姑村妇们的巧手轻点旋提，离开了母体，进入竹篓。我掐了一朵。老钟忙说，不能用手指掐，会伤嫩芽，不然制作的成品茶会出现断面发黑，不好喝了。要以提为主，可小心呵护被采的芽叶。他说这雪水云绿虽采单芽，但我们初展不摘，要待到茶芽长出一芽一叶开展时再开摘。这样，茶叶的香气和汁水内含丰富，制作的茶叶滋味浓郁，品质好。对当地茶农来投售自己的鲜叶，也是这样严格把关的，我们宁愿高出市场价每斤5到10元收购。而白茶和黄茶是采一芽一叶的。在交谈中，得知公司还在附近云雾缭绕的山区，建有600亩白茶、400亩黄茶和100亩雪水云绿茶园基地。

茶的采摘须按要领，茶的制作又是怎样的呢？下得山来走进茶厂，老钟儿子钟明辉正在做茶叶。别看他只30岁，制茶已是老把式，先是进安徽农大茶艺系读书，系统掌握茶艺理论知识后，回来跟父亲做茶叶已近10年，子承父业，现在已是公司经理。饶有兴趣地看着他的制作过程：从竹排上抓一把摊放多时的鲜芽一捏，捏而不散，觉得内在的水分丧失刚到程度，便放到230至280摄氏度的锅温快杀。用手反复炒、闷、抛运作。但这一阵不能出现焦边焦点状况，达到茶芽折而不断时，就摊放到烘干机上。用150至170摄氏度的热气流烘，当手触茶叶有扎手感时，再出笼进行理条。把茶叶放到电炒锅中，用手指与手腹裹于手掌之中来回炒制，使条形达到紧实效果。又到烘干机上烘制到一定程度，进行提香。通过手掌让茶叶在130至150摄氏度电炒锅之间相互接触，提毫显香。再到烘干机上烘至足干。整个过程快慢相间，有时慢条斯理，等着火候；有时眼明手快，动作有如舞蹈，让人眼花缭乱。通过这样三炒三烘的茶叶，再静置一晚，就可处理包装出品。

泡上一杯成品欣赏，绿润细扁的外形慢慢释放，芽心上下浮沉，碧芽水底立，叶底嫩绿明亮，汤色澄澈。呷一口，香气清高，滋味爽醇，顿觉有飘然欲仙之感，回味无穷。制出这等高雅之茶，全凭工艺火候的掌控，只有经过反复实践的探索积累，才能达到炉火纯青的地步。白茶也用这套工艺制作。但2011年公司以每棵5元茶苗从科研机构引种的黄茶，因叶薄芽细，用传统加工法达不到品质要求，茶叶出现涩味。父子俩锲而不舍，进行多年的攻关改制。小钟从有关博士论文中找涩盛的原因和减涩的工艺，终于在杀青工具、茶碱失活温度等方面找到了突破口。改进了整套制作设备和工艺，生产出高档高价的新品黄茶，年产达1500斤，得到了省有关部门的肯定，成为春山一枝秀。尝到了开发创新的甜头后，小钟就以改进设备和工艺为抓手，不断进击，冲刺新品。功夫不负有心人，经过三年的刻苦钻研，又设计出两套生产工艺，成功开发出韵味不同的两种红茶，在桐庐茶的名优园里又发新枝。

桐庐，已进入一个茶好样多的丰满时代，这个整体基础的崛起，当然也振兴起与之相辅相成的茶文化传承。

《茶经》开宗明义的一句话就是：“茶之为用，味之寒，为饮，最宜精行俭德之人”，把饮茶这种自然界的造化上升到了一种形而上的文化。桐庐茶出自深山幽谷，凝结天地清气，受之春露滋养，本性洁不可污，就最适应涵养这种品行的文化。饮茶就成了自古以来的热门，茶馆历史悠久，集镇和水陆码头都有设置。入馆者渔民、劳工、工匠、商客、水客不一；活动的弈棋、洽谈、陪客、弹唱、说书均有，沿着“精行俭德”的方寸周旋，文化氛围很浓，成了一道民间风景，充满着平民化的色彩。如今茶类丰富，如百花齐放。不同名茶有不同的茶性，就有不同的品味。开放时代人们的口味也活跃，有些众口难调，多种层次、不同个性就有挑选的需求。迎合这种双向时尚消费，势在必行，这就为茶文化的发展打开了广阔的空间，茶馆业又悄然兴起。新世纪以来，仅县城就有“紫安堂”、“枕石茶坊”、“新茗茶绾”等各类特色经营的茶馆近20家。从历史的旧茶馆中“脱胎换骨”，择幽雅环境于一隅，融古今装饰于一体，精致大气，独具一格。

在上档次的茶室用上档次的茶具品上档次的茶，已是桐庐饮茶的普遍现象。走进茶室，礼仪小姐做着各类茶的茶艺表演，与欣赏者互动，传递着茶的个性美韵。茶几旁，伺茶小姐彬彬有礼，举止优雅，热壶烫盏，投茶冲水，“凤凰三点头”。茶客揭盖闻香，手抚茶器，目视茶色，口品茶味，顿觉神爽，飘飘然有欲仙之感。在这优雅祥和的环境中，再细品慢饮，以茶乐道、以茶怡情，达到物我相忘之境。绝大多数年轻人是这里的主客，他们接触广、交往多，借茶沟通，就是一条联络纽带；工作忙、压力重、以茶释怀，便是一种超脱方式。有的休闲至此，为求一种境界；有的结伴而来，谈成一桩生意；有的齐眉对饮，结成百年好合……凡此种种，通过饮茶或陶冶感情，或提升精神，或清心养性。这种精神安慰，通过观其形、察其色、闻其香、尝其味的嚼饮，渗透出茶文化的内涵，默默地滋润着人们的心田。

因此，家乡的茶汨汨流淌出来的是清心、宁静、和悦、超然、谦恭的情致，是新时代的又一次升华。

（参考书目：卢心寄·《潇洒桐庐茶》）