体验一把药祖圣地的健康生活 |
http://www.tlnews.com.cn/2020年11月02日 09:09:16 |
赏非遗技艺 品养生美食 体验一把药祖圣地的健康生活 每到秋季,“秋冬如何进补”便成了热门话题,10月30至31日,县城中心广场“非遗传承、健康生活”浙江省传统养生非遗项目展示展演,给出了市民们想要的答案。 现场活动以展示、展销、互动体验等多种方式开展,分为“传统医药”“养生产品”两大板块,共计展示全省健康养生类非遗项目40个。传统医药有桐君堂、胡庆余堂、方回春堂等桐庐老百姓熟知的老字号,也有来自武义寿仙谷、景宁畲医畲药、黄岩区沈宝山等外地的知名中医药文化代表;在养生产品展示方面,本次展会吸引了众多国家级和省级“非物质文化遗产”项目前来参展,其中包括龙泉青瓷、建德致中和五加皮、桐庐十六回切家宴……来自杭州、金华、衢州、丽水等地的养生产品和健康饮食,成为展会的一道靓丽风景。 古法炮制 传承中医药文化 铡刀起落,药材飞舞;药铲翻搅,药香四溢……在桐君中药文化展演摊位前,桐君堂古法炮制传承班将各种传统中药古法炮制技艺展现在市民眼前,让大家领略了中医药文化的博大精深。 桐君堂古法炮制传承班是全国第一家民营企业以团体性传承为目的的古法炮制传承班。它以杭州地区炮制比武头名状元和至今仍有身怀绝技、熟练掌握传统中药手工技艺的老药工为辅导老师,以非遗传承人为班主任,由近30位老中青学员组成,主要在手工切制、手工炒制、手工蒸制、手工丸制等古法炮制技艺方面进行学习和传承。 “我们主要展示传统手工切制、炒制、九蒸九制以及水丸制作技艺。”该项目相关负责人王纯介绍,本次桐君堂古法炮制传承班共来了16名学员,希望通过现场向市民展示各种传统中药手工技艺,让大家对桐君中药文化有更深刻的认识。 此外,在桐君中药文化非遗项目展演现场,还准备了各种艾绒坐垫、香囊、灵芝孢子粉、野山参酒、养生包等产品。“这些都是我们针对本次中医药文化节特别推出的文创产品,希望借此拓展中医药文化创意产业,更好地传承中医药文化。”王纯补充说道。 养生之道 从中医开始 “这是林下山参,那是移山参……还有西洋参和枸杞。”桐君堂国医馆摊位上,项目负责人方枝芬正忙着向市民介绍展示各种人参种类和药效。“秋冬是进补的上佳时期,本次特意带来了各种人参产品进行展示。”她如是说。 桐君堂始创于明洪武17年(1385年),秉承“精于医药、专于服务”的宗旨,弘扬药祖桐君精神,汇集省内外著名中医专家,提供优质医疗服务。门诊部邀请众多国家级、省市级名老中医坐诊,设有中医内科、妇科、儿科、肿瘤科、骨伤科、针灸推拿科、医学检验科、超声诊断专业等常见科室,主治各种常见病、多发病及各种疑难杂症,尤其是中医内科、肿瘤科、不孕不育专科、内科杂病专家门诊更具特色。 “我们使用的中药全部来自浙江桐君堂药业精选的‘药祖桐君’牌中药饮片,药材道地正宗,精心炮制,品质上乘。”方枝芬介绍道,除了人参等产品展示,桐君堂国医馆还特别准备了人参枸杞茶。“给过往的市民品尝一下,借此也可以将一些养生知识宣传给大家。” 桐庐名宴 “十六回切” “这个拿回家可以直接吃吗?”“能放多久?”“是药膳,里面都有什么药材呀?”……十六回切家宴摊位前异常热闹,今天展出并售卖的产品“江南神仙鸡”受到了市民的热捧。“神仙鸡是我们桐庐菜,秋季进补再好不过了。”打算买回家立马尝鲜的市民张斌说道。 “十六回切”家宴又称十六会签、十六围席,是流传于浙西乃至江南大部分地区的一种传统家宴礼仪,而桐庐的“十六回切”最负盛名。我县有着十分丰富的农产、水产等自然资源,各种动植物种类繁多,可食山珍大量入桐庐民间菜谱,构成桐庐菜主佐料的独到之处,烹饪方式集炒、爆、煎、炖、拌、熏、烩、熘、炸、蒸、烧、焖、煮,样样俱全。 “‘十六会切’菜谱可以按时令进行选择,在菜肴配制上,一般四冷荤为上桌的开场菜,四热炒是宴席的佐酒菜,烹制精细,口味以清淡为主;四大菜是宴席的主体部分,都为高档次的佳肴;四点心时果点缀于大菜前后,起着衬托宴席的作用。”现场,“十六回切”家宴非遗传承人王益春向我们介绍道。 与旧时不同,如今,按照人们的饮食习惯,“十六回切”宴席的菜谱可选择三分之一为全荤菜,三分之一为全素菜、另外三分之一则安排半荤半素的菜肴。“十六回切”家宴也被列入第二批杭州市非遗代表性项目和第四批浙江省非遗代表性项目。 一江春水 半是“鱼” 说起宴,桐庐还有一道蜚声名外的鱼宴——久缘宴会厅的“春江鱼宴”。 活动现场,“春江鱼宴”的摊位前不少市民驻足,原来,久缘的王大厨正在烹饪一道名为“白娘豆腐饼”的点心,免费送给前来欣赏展演的市民品尝。“这道豆腐饼是鱼宴里的点心,用的是桐庐的卤豆腐,煎炸之后的豆腐饼口感香酥,非常可口。”王大厨说。 春江鱼宴,以富春江特有的鱼产品为主辅料烹饪制作而成,其中来自严子陵钓台至窄溪一带鱼类为上上之选。片片切开摆成孔雀模样的鳊鱼,青翠浮绿的鱼丸汤、各类食材精雕细琢而成的小金鱼、小南瓜……琳琅满目的菜品、精美别致的烹饪技艺,18道菜上桌组成了鱼宴中的“满汉全席”。 据传早在盛唐时期,文人墨客就钟爱在乘船畅游富春江时,一边欣赏青山碧水,一边品尝富春江特有的美味江鲜,这就是富春江渔船宴的起源,也因渔船宴烹饪方法独特、鱼质嫩鲜见长而盛极一时。 “鱼宴中所涉及的白鱼、鳜鱼、白鲈鱼、鳊鱼、江鲫鱼、船丁鱼、汪刺鱼等都是富春江中不可多得的食材。”王大厨表示,上菜时一般会先上做法清淡,突出本味的大鱼,然后上入味和煎炸类的菜肴,最后上一锅鲜美的鱼汤,让人回味无穷。 如今,春江鱼宴已不仅仅是一道道由江鲜制成的菜品,更成为了桐庐鱼文化的一张“金名片”。 红曲酿出 火红生活 玫瑰色的液体在灯光下更显澄澈,打开盖子后浓郁的酒香扑鼻而来。非遗项目展示现场,香飘十里的红曲酒招引不少市民品鉴。一瓶瓶色泽通透的红曲酒如同艺术品陈列在桌。 路过的市民被酒香吸引,就着杯子喝上一口,浓郁的酒香便散发开来,“酒味香,入口醇厚,非常不错。”懂酒的客人品鉴后连连点赞,并立刻下单购买。 红曲酒是莪山畲族乡畲民的传统酒业产品,至今已有500多年历史。每年10月份以后,畲民家家户户自酿红曲酒,是畲族先辈当做珍品享用和招待客人的佳品。 “红曲酒的原料是红曲、糯米和纯净的山泉水,要经过泡米、蒸煮、拌曲、发酵、品酒、过滤、打酒这七个工艺流程酿造而成。”陈凤凤是畲乡红曲酒酿制技艺县级传承人,她介绍说,想要酿造出色泽纯净、醇香浓厚的红曲酒,必须在温度与时间上精确把控。 酿造好的红曲酒不能马上饮用,而要密封后至少一年才能饮用。“酒越沉越香,有的红曲酒要放上三五年,一打开就能闻到浓浓的酒香。”陈凤凤说,红曲酒的优势是香醇,入口味道顺滑,且喝了以后不口渴。 承袭自祖辈的红曲酒酿造技艺,承载着畲乡人民对生活的美好期盼,酿出了一坛坛红红火火的醇香美酒,酒香四溢。 酒酿里 酝出馒头香 蒸屉上,碗口大的酒酿馒头个头匀称,外形滚圆饱满,即便是冷却后仍然散发浓浓的酒酿香味……中心广场“非遗传承、健康生活”浙江省传统养生非遗项目展示展演现场,酒酿馒头以其独特的香味,吸引着市民品尝、购买。 一直以来,酒酿馒头是桐庐人表示“发”的一种吉祥食物,是民间礼尚往来的常见的礼品。所谓酒酿馒头,就是以酒酿充当发酵物制作而成的馒头,特点是蓬松柔软又有浓浓的酒酿味。蓬松到什么程度?馒头在手中揉捏成一团,放手后馒头会立刻恢复成原来的大小。 “发酵用的酒酿也是我们自制,酒酿的好坏决定了酒酿馒头的质量。”邱小凤是此次酒酿馒头摊位的负责人,做酒酿馒头已有三十几年。说起酒酿馒头的秘诀,她表示要精确掌握酒酿的发酵程度。“酒酿太‘老’,做出的馒头就会发酸,口感不好。怎么判断酒酿的成熟度很重要。” 将酒酿加入馒头中后,也要时刻关注面粉的发酵程度,防止发酵过头或发酵不足。这些要凭借制作人的眼力、经验进行精准判断。 一个个蓬松柔软的酒酿馒头,倾注的是制作人十足的匠心。 芦茨红 香飘桐庐郡 潇洒桐庐郡,春山半是茶。新雷还好事,惊起雨前芽。 在明秀清丽的芦茨湾,孕育出别具芳香的茶叶,其名曰“芦茨红”。 “芦茨红”其干茶形细紧、色乌润、显金亳、闻起来有浓郁奶油香,泡汤后蜜甜香馥郁,茶汤色如琥珀,汤色滋味五杯不逊,口感鲜爽醇厚,齿颊留香,用透明玻璃茶具或白色瓷茶具冲泡,杯边金圏闪亮,更有观赏性。 “‘芦茨红’的鲜叶采摘标准为一芽一叶,高端者为一芽。晴天方能采制,鲜叶忌紧压,进厂鲜叶必须及时薄摊散热。”杭州桐庐大自然茶叶发展有限公司总经理李馨恬告诉记者。 “没想到我们桐庐还有这么好喝的红茶,我很喜欢。”刚刚品尝完“芦茨红”的市民胡阿姨连连称赞,“我要买点回去和朋友们分享。” “我们也希望通过这个平台,向大家宣传让大家也知道痛了有回味甘甜的高品质红茶。”李馨恬表示,“另外,针对此次展示,我们还特意推出了具有桐庐元素的伴手礼,包装上设计了桐君老人以及优美的桐庐风景。” 值得一提的是,2018年“芦茨红”茶制作技艺评定为桐庐县非物质文化遗产。 养生茶 轻松养生不再难 “大家可以品尝一下我们艺福堂的桂圆枸杞红枣茶,非常适合补气血,还有很多养生茶。”在桐庐艺福堂养生茶摊位前,工作人员正忙着向市民推荐介绍养生茶系列。 在摊位前,只见红豆薏米茯苓茶、胖大海菊花茶、玉竹百合金桔茶等养生茶一字排开,包装精美,价格实惠。 作为“互联网+茶业电商领军品牌”的艺福堂,于2008年创立,其初衷就是为了让更多的人喝上更多的健康好茶,倡导健康喝茶的生活态度。 “这次我们参展带来了七八个品种的养生茶,价格也是很实惠的。像黄精五宝茶就比较适合男士。”浙江艺福堂茶业有限公司行政负责人金麦介绍,随着物质生活水平的提高,大众消费观念逐渐从满足基本需求到讲究健康养生。而茶叶作为我国传统饮品,其神奇的养生功效正越来越得到消费者的青睐。 90后女生宋小可在品尝过后购买了两盒桂圆枸杞红枣茶,她说:“艺福堂的养生茶在网上很受欢迎,独立包装很方便,味道非常不错,适合我们年轻人的养生风格。” “饮茶,不仅是文人墨客间的风雅之事,也可飞入寻常百姓家。艺福堂依旧会不懈努力,让更多年轻人了解茶、爱上茶,让更多人喝上健康好茶。”金麦表示。 (记者 应致远 邓晓忠 金轶润 徐文静/文 单佳铭/摄) |
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作者: 网络编辑:周叶剑 |