又是一年清明时 |
http://www.tlnews.com.cn/2018年03月31日 08:24:43 |
(二)
有人喜欢春天,因为春光无限好。但有的人喜欢春天,是因为舌尖上的“春天”。 清明时期,桐庐人会做清明粿、食清明粿。清明粿在桐庐很受欢迎,就连每年的清明节祭祖,它也是绝对的必需品。 江南镇环溪村的周桂芳,继承了婆婆做清明粿的好手艺。从采艾青、煮艾青到捣粉团,做馅料,包青粿,她制作的青粿令人欲罢不能。 “每年快到清明的时候,我们都要包清明粿,除了自己吃,还要拿去给在城里上班的儿子媳妇尝尝。”桂芳阿姨手脚麻利,与邻居们一边闲话家常一边包青粿,一会就包了一蒸屉的清明粿。 “需要注意的是,青粿蒸熟后一定要及时取出,放在通风处晾干,否则会粘锅破损。”儿子喜吃辣的,孙女爱吃甜的,桂芳阿姨熟记孩子们的喜好,将包好的青粿分类放好。 除了特色的清明粿,暖春三月,一大波山野嫩蔬正鲜。 春雷一响,漫山遍野的春笋就开始冒头了。油焖春笋、春笋腊肉、清炒春笋……经春雨润泽后的春笋藏在竹林深处,悄悄迅速生长。此时,扛一把小锄头踏步竹林之间,开启寻笋之旅,挖完笋回家,可以吃上好几顿。 马兰头长在杂草丛中,叶呈椭圆形,颜色深绿,茎长两三寸。“带点红色的马兰头最嫩最鲜。”这是阿姨们的经验之谈,可以加笋或香干凉拌或小炒,焯水去掉马兰头的苦味,拌上芝麻油,清热又去火。
香椿又叫“树上蔬菜”,这不起眼的食材价格却让人出乎意料。作为一种时令野菜,香椿并非处处可见,想要吃到自然不是件容易的事。加上食用香椿能抗衰老,补阳滋阴,香椿做菜也相当好吃,所以,这可能就是它贵的理由吧。 香椿的味道很特别,有人爱有人嫌。当市场上不见香椿时,那就代表春天过去了。 “清明螺,赛肥鹅”,吃螺蛳的最好时候来了。为什么这么说呢?吃货们都知道,这个时期的螺蛳不仅泥腥气小,且养了一个冬天,肉质肥美。更关键的是,这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳,是一年之中最适合吃螺蛳的季节了。 |
原标题: 又是一年清明时 |
作者:记者 王仪楚/文 黄 强 单佳铭/摄 部分资料来自百度百科 网络编辑:俞俊 |