以往，市民去酒店，看得见豪华的大厅、精美的餐桌和一盘盘精致的菜肴，但厨房总是很神秘，谁掌勺、菜是如何做出来的、是否使用了安全的食材等都不知道。但现在，在县城海陆世贸酒店、九缘餐饮、金鑫宾馆、七里人家餐饮国贸店、盛武肥牛火锅店、同路人迎春南路店、七德堡快餐店城北分店这些都变得直观可感，“阳光厨房”正一步步落户各家酒店。

　　小小显示屏 观厨房全貌

　　掌勺做菜的是戴着高帽的厨师，旁边的学徒正给他打下手，厨房的地面干净整洁、餐具一叠叠整整齐齐摆放在左侧……下午5点30分左右，记者来到七里人家餐饮国贸店，走进大厅，就看见距离入口处不远张贴着一张“阳光厨房 敬请监督”的牌子，其下悬挂着一台显示屏，分一大七小八个格子从不同角度展示酒店厨房的全貌。摘菜、备菜、烹制、盛盘，顾客坐在大厅，就能通过这个显示屏看到厨师炒菜的全过程。次日中午，记者走进九缘餐饮，也在其入口处的右侧看到了贴有同样字样的牌子和显示屏，不同的是，此处选择的是全屏播放的模式。厨房里的情况看得更清楚。

　　“这个蛮好，吃得放心。”带着一家人出来吃饭的赵女士告诉记者，现在外出就餐，她都会优先选择有“阳光厨房”的酒店，感觉更放心。“想知道这个菜是怎样做出来，一抬头看两眼就能知道，多方便。”赵女士说，在外面吃饭，难免会遇上菜里有头发丝、虫子或者没炒熟、太咸等情况，有时候尽管已经要求店家重新做一盘，但再端上餐桌的时候，心里多少还是有些猜疑和顾虑，担心店家就是应付了事，拿进去取了头发丝、虫子之类的又端回来，或者用水冲洗一遍回锅热热就端回餐桌，吃得不放心。现在好了，不担心了，因为自己从显示屏里就能看到厨房里的情况，亲眼看着自己点的菜从生菜经过炒制变成熟食端上来，有没有重新做一看也就知道，心里没有疑虑，吃得开心更安心。

　　“阳光下”做菜 透明化工作

　　“实施了‘阳光厨房’，我们压力更大了，好在现在习惯了。”九缘餐饮的厨师长张家建告诉记者，一开始实行“阳光厨房”的时候，厨房工作人员都有些抱怨，原本酒店内部的监督管理一下子变成内外共同监督，虽然大家对自己的职业操作都挺有信心，但工作中难免会马虎大意，不知道会不会对自己的工作表现带来影响。张家建说，为此，他们对员工进行了培训，对厨房进行了更细致地分类。记者看到盛放佐料、原材料等的容器都分红、绿、蓝、黄等不同颜色，每张案板的左侧都标明放置何种食材，这些从前台的显示屏中都可以看得很清楚。“试行了一段时间，发现只要自己认真做好本职工作，洗好菜、做好菜，事实上和原来比，也没有很大的不同。”张家建告诉记者，现在，厨房的工作人员已经适应了这种模式，感觉这对自己工作是一种更有力的监督。而且县内外的很多同行都来参观学习，也让他们做好这项工作更有信心。

　　“有了这个显示屏，来吃饭的客人都说好，觉得吃得更安心了。”桐庐七里人家餐饮管理有限公司总经理徐晓金认为，“阳光厨房”就需要让消费者看到制作的全过程，在“阳光下”做菜，才能让消费者放心。他介绍，该公司旗下的酒店今年9月份就已经按照县市场管理局的要求进行“阳光厨房”改建，并组织员工进行了相关培训。此前，他们也到外地参观学习了“阳光厨房”的建设工作，实地观看了它的直播系统，直观感受了“阳光厨房”的实施并进一步了解了这项工作的成本投入和管理效应。“不仅客人觉得好，对酒店的管理也有益处。”徐晓金说，酒店的工作人员深知一举一动都有来自社会的监督，工作中就时刻保持认真、谨慎状态。

　　记者从县市场监督管理局了解到，我县从今年7月开始实施“阳光厨房”的试点工作，主要以视频直播方式和网络平台相结合的原则推行。目前，共有8家餐饮企业已安装到位，投入建设资金约15万。