这种酱油可覆盖人群广，且无需改变原先饮食习惯，

改善铁缺效果较明显，可长期食用

　　铁是人体一切生命活动中不可或缺的参与者。铁缺乏和缺铁性贫血将严重影响儿童的智力和体格发育，孕妇贫血还可造成胎儿发育不良和低体重出生。县疾控中心调查显示，去年我县0~6岁儿童贫血率达11.4%，20~59岁妇女贫血率为16%。日前，记者从县疾控中心获悉，我县开始推广食用铁强化酱油，达到控制铁缺乏和缺铁性贫血的目的。为何要在酱油中加铁？长期食用铁强化酱油，会不会铁摄入过量？过量补铁对身体是否有副作用？带着市民关心的问题，记者进行了走访。

　　“在日常生活中，市民通常会通过多吃菠菜、蛋黄，或用铁锅炒菜的方式进行补铁，其实这些方式都存在误区。”县疾控中心专家称，菠菜的铁含量并不出众，吸收率低，还常常与植物中的酸类结合，不容易被人体消化吸收。蛋黄补铁也是一样，一个蛋黄中吸收的铁几乎可以忽略不计。另外，铁锅中的铁人体吸收率较差，很难用于人体铁缺乏和缺铁性贫血的治疗和预防。“针对这种现状，中国疾控预防控制中心研制了一种铁强化酱油，将一种名为钠铁的添加剂，添加在我国居民常用的酱油中，以此作为有效、经济、便捷改善国民铁营养的途径。”专家称，往酱油里补充营养素所花的成本低，可以覆盖的人群很广，而且不需要改变原来的饮食习惯。

　　“我们现在加入的是纳铁，是向全世界推荐的比较新型的铁营养强化剂。”专家介绍，纳铁的性质十分稳定，主要特点是溶解度好，在酱油中不沉淀；化学性质稳定，加热后不流失；没有铁锈味，不会改变酱油的口感；食用后没有肠道刺激反应；人体吸收率也比其他国家以前使用的硫酸亚铁高出一倍，改善铁缺的效果比较明显。

　　目前北京、上海、贵州等9省市启动铁强化酱油项目，覆盖人口6000万，取得了不错成效。据调查，在妇女贫血率30%的地区，食用铁强化酱油一年后，贫血率降到了2.1%，儿童贫血率由14%降到了8%，儿童体格的发育指标也有了很大的改善。

　　“不贫血的人群也可以长期食用。”县疾控中心相关负责人称，我们每天食用的粮食如面粉中，含有一种能够抑制铁吸收的植酸，会影响人体对食物中的铁的吸收，使我们从食物中吸收到的铁达不到相关标准。而纳铁则能够改善植酸对铁的抑制吸收作用，提高人体对铁的吸收率，并且对人体内锌、钙、锰等微量元素的代谢，也没有明显的影响作用。

　　另外，按照目前我国铁强化酱油的强化量和平均酱油使用量计算，如果每人每天食用10~15毫升铁强化酱油，可以补进3~4毫克铁，仅是人体每日铁需要量的30%~40%。并且，人体本身对过多的铁具有一定的排泄作用，所以可以长期食用。

　　记者走访我县各大型超市发现，铁强化酱油价格与普通酱油没什么差别，如一瓶500毫升的铁强化酱油，零售价仅为5.2元，甚至低于一些普通酱油。另外，为了防止假冒产品，酱油产品包装上都使用了“铁强化酱油”标识，方便市民购买。（记者 赵丽 文/摄）