雪水新沏云绿现

　　茶凝结着中国几千年来深厚的历史文化底蕴，杭州以西湖龙井闻名，淳安以千岛银针取胜，而桐庐则以雪水云绿为珍。在桐庐县新合乡壶源溪畔的雪水岭和天堂山之间，生长着一种绿色的精灵。它吸天地之精华，纳万物之灵气，茸毫隐翠，绿汁孕香，甘醇清雅，一醉千年，它就是茶中珍品——雪水云绿。

　　桐庐的茶文化有着深厚的人文底蕴。“钱塘江尽到桐庐，水壁山青画不如”，雪水云绿茶叶产于常年云雾缭绕的历来有“富春山水甲天下”之名的浙江省桐庐县高山茶区，这里山高岭陡、森林葱郁、瀑泉飞流、云雾气盈。曾有诗人这样形容它：“一折青山一扇屏，一湾碧水一条琴。”而吴均在其《与朱元思书》中更是将它的秀美称为“奇山异水，天下独绝”。这里年平均气温15℃左右，冬暖夏凉、空气清新，产区群峰翠叠，云海飘渺，山高雾多气温低，天堂峰、雪水岭一带山峰连绵，主峰龙涎顶、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有“深山奇葩”之喻。正是这种得天独厚的自然生态环境才孕育出它特有的风味。雪水云绿属于真正的高山茶叶。

　　自古以来，“潇洒桐庐”不仅以其山水之灵秀博得历史文人墨客的眷恋，而且还以佳茗之幽香古今流芳。宋朝范仲淹作《潇洒桐庐郡》注：“潇洒桐庐郡，春山半是茶；轻雷何好事，惊起雨前芽”，赞喻了古时桐庐山、水、茶。清朝桐庐知县陈苌的《桐江竹枝词》：“谷雨村村摘嫩芽，纷纷香气出篱笆；山家客到无供给，泉水新烹自培茶”，透出了农家客来敬茶的朴质文化。桐庐茶文化源远流长。而在桐庐的诸多名茶中，雪水云绿名属第一。在范仲淹的那首《鸠坑茶》中又说到：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”这“鸠坑茶”就是古之桐庐名茶之一，陆羽《茶经》中即载有“睦州茶产于桐庐山谷中”之说。而根据当代茶学家庄晚芳先生所著《中国茶史散论》：“按清《海记》载文，清初各省贡茶条目，其中桐庐贡茶十二斤。”可见桐庐此地向为瑞草之乡。而桐庐当今的“雪水云绿”就是这些古老名茶的继承者。

　　雪水云龙原称谷芽茶。早在古代就已经名声在外。只是随着时间的流逝，它辉煌的历史已经多不可考证。人们只知道雪水云绿的历史可以追述到唐代，那时还未有雪水云绿之名，只是一些以家庭为单位的个体，利用得天独厚的生长条件的而得的茶叶，进行简单的手工生产劳动制得，对茶叶进行的也只是当时局限的茶叶生产技术下普通的加工。但这却是雪水云绿的最初形态。随着生产工艺的发展，到了宋代，它曾作为贡茶敬奉给皇帝品尝，可见那时的桐庐茶叶已有了一定的知名度。这在明代李日华撰《六研斋笔记》就有记载。曾有诸多文人墨客为其慷慨赋诗、泼墨写词。明清以来，《浙江名茶录》中记载当年著名于时的品目有“分水天尊茶、桐庐黄芽茶”。“天尊贡芽”、“五云曲毫”均历代名茶。在这古老的茶乡，曾流传着“桐庐云山探雀舌，富春碧水煮龙团”；“君山凝成云雾质，仙庐飘出万里香”之联语，把爱慕桐庐山水之意寓于茶情之中，引人冥思遐想。可见，雪水云绿不仅是茶中珍品，在诗人心中更是奇货可居。

　　现在的雪水云绿是桐庐茶艺师卢心寄先生的精心培育之作。他也是“雪水云绿”这一佳茗的命名者，从20多年前开始卢先生就隐于翠浓若滴的桐庐山中研发茶叶精品，终成正果。卢心寄先生介绍说，“雪水云绿”四字不仅符合草木之英的茶者秉性，更融注了中国茶文化精神乃至宇宙万象的渊源和精髓。雪水云绿，凭自然之造化，借水而发，饱涵“和”之精义，这一片片绿芽便非同小可。毫无疑问，产于“山山皆有茶”、“村村摘新芽”的桐庐，且作为芽型茶精中之精的“雪水云绿”价值几许，已经很清楚了。现在的雪水云绿于1987年恢复研制，于1991年获浙江省省级名茶证书，并在历届国际、国家、省市级名茶评比中娄获金奖，是浙江省唯一连续获得中国农业博览会金奖的名茶。“雪水云绿”的问世，成为镶嵌在富春江畔的耀眼明珠，是全省乃至全国具较高知名度和美誉度的名品一中国文化名茶。

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