味蕾的狂欢

2024首届杭州“三江两岸”桐庐江鲜大会侧记

昨晚7点，踏入学圣广场亲水平台，现场已是人声鼎沸、热闹非凡。热情嗨歌、纵情嗨吃、桐庐味道、全民尝鲜……富春江畔，诱人的香气随风飘散，仿佛整个城市都被这股鲜美气息所包围。

聚光灯下，10家本地江鲜店的顶级大厨正忙碌在炉灶间。他们有的刀刃在鱼身上轻盈滑动，鱼鳞便精准剔除，鱼骨也被巧妙分离，只留下一片片晶莹剔透的鱼片；有的将切好的葱姜蒜爆香后，手法利落地将处理好的鱼头放入锅中，不一会儿，锅内便泛起了乳白色的泡沫，鱼汤的香气愈发浓郁，引人垂涎。

“桐庐江鲜之所以好吃，最主要的原因就是富春江的水质好，鱼肉紧实、肥美，最优质的食材只需要最朴素的烹饪方法，就能做出最鲜的美味。”当晚发布的“十大江鲜体验店”之一久缘富春宴负责人徐樟明在接受采访时自豪地说，“桐庐人民对江鲜有着深厚的感情和独到的理解，无论是清蒸、红烧还是其他烹饪方式，都能将江鲜的鲜美发挥到极致。”

清蒸白鱼的鲜嫩、红烧河蟹的醇厚、黄金炸虾的香脆……每一道菜品都仿佛被赋予了生命，讲述着桐庐江鲜的故事，传递着桐庐人民的热情与好客。

另一边，则是来自五湖四海的江鲜“老饕”们大快朵颐，还有舞台上的尽情嗨歌，彻底点燃了桐庐的夜晚。“在夏夜的富春江边，与三五好友一桌小聚，吃着富春江的江鲜，再惬意不过了。”市民张玲伶表示，当晚最期待的菜是年糕鳊鱼，滑嫩的鱼肉配上糯叽叽的年糕，让人回味无穷。

金志是一名来自温州的新桐庐人，定居桐庐已有八年，在他看来，“桐庐的江鲜肉质嫩滑，味道清甜，鲜味柔和，给人一种清新自然的感觉。”金志坦言：“桐庐富春江的江鲜是我吃过的最美味、最地道的江鲜。”

而在一旁的“寻味江鲜·桐庐味道”奇妙夜市集上，30多家特色摊位带来了米粿、新合索面、酒酿馒头等桐庐特色非遗美食，还有合村绣花鞋、桐庐剪纸等各类伴手礼，让人流连忘返。