近段时间，我县市民的餐桌上又多了一道春日美食——螺蛳。都说“明前螺，抵只鹅”，清明前的螺蛳尚未产籽，色青、壳薄、个大，肉质鲜嫩肥美而有弹性，营养价值与口感达到了一年中的巅峰，引得不少市民纷纷选购。

近日，记者来到江南农贸市场水产区，不少摊主已将一筐筐螺蛳摆放在显眼的位置。经过剪尾、清洗的螺蛳看上去水灵灵的，十分诱人。

市民郑先生刚在一家摊位上选购了几斤螺蛳，打算回家做成酱爆螺蛳。“起锅把油烧热，葱姜蒜下锅爆香，倒入螺蛳爆炒，再放一点生抽、料酒、糖等调味料，那味道是相当好。”郑先生笑着告诉记者，每年清明前，趁着螺蛳肉质肥美的时候，自己和家人都会买来尝鲜。

这口春日限定美味价格如何？走进一家水产摊位，摊主吴女士告诉记者，目前在售的螺蛳按大小不同，价格在每斤8元到13元不等，挑出的螺肉每斤售价则在12元左右。“我们家卖的都是桐庐本地螺蛳，最近螺蛳的零售销量一天有二三十斤，饭店订购量则有三四十斤。”摊主吴女士一边用剪刀仔细地剪去螺蛳的尾部，一边说道，“大部分市民更喜欢买个头小一些的剪尾螺蛳，这省去了他们回家处理的麻烦，也方便在烹饪过程中快速入味。”

另一家水产摊位上也摆着两盆大小不同的螺蛳。“清明前螺蛳的肉质最饱满，所以最近来买螺蛳的人不少，每天的螺蛳销量达到了100多斤。”摊主江先生表示，自家的螺蛳是从分水进货的塘螺，售价在每斤10~12元左右。

当下是螺蛳最肥嫩的时候，待过了清明，螺蛳将进入繁殖期，其体内或尾部会出现小螺蛳，进食时影响口感，肉质也不及明前螺蛳鲜美。不过，需要提醒大家的是，螺蛳虽然营养丰富、味道鲜美，但不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食。