人间烟火、匠心技艺

瑶琳手艺人“一心一艺”为传承

清晨，微风拂过带着凉意。瑶琳镇毕浦村公路旁的一家早餐店里热气升腾，店铺不大却满是食客，热闹极了。

这家店便是远近闻名的“王继莲小笼”，也是县级非物质文化遗产项目，这里藏着早晨的“桐庐味道”。刚出笼的包子冒着热气，浓浓的麦香、饱满的肉馅，蘸上一点农家辣椒酱和陈醋，蓬松有嚼劲、味道鲜美又多汁。

这家店做小笼包已有近百年历史，如今主要是王继莲的侄子王磊和女儿陈怡在打理，他们是毕浦小笼的第四代传承人。“我们的包子是发面包子，包子皮底厚边薄，顶部开口，小葱猪肉馅看得见但不会漏，蒸好后没有灌汤，讲究一个口感扎实。”王磊介绍道。

面，要用老面发酵，比用酵母更有吃头，需得前一天晚上就发酵下去，还要配合当日的气候温度；肉，是当天现杀猪的五花肉，三分肥七分瘦，老板都是选购整块猪肉拿到店里自己绞。正是这样的匠心品质，才吸引了一批又一批专程从外地赶来吃小笼的食客。如今，非遗小笼店还开到了桐庐县城和杭州市区，让更多人品尝到地道的“桐庐味道”。

同样远近闻名的还有阳普阿驰水饺。三十多年前，沈战驰母亲用传统手工艺开起了阳普第一家水饺店，而后沈战驰从母亲手里接过水饺店，精选原料、纯手工制作、保证饺子口感。只卖饺子的小店，食客却是络绎不绝。

有升腾的烟火气，瑶琳还有高颜值的“小清新”。“童云朵朵”糕点果子就是其中的代表，这个年轻品牌由一对童姓姐妹创立，年轻人秉承初心，一心保留老底子的味道。“我们聚焦年轻化消费趋势，在保留传统工艺的基础上加快对产品的创新，拉近消费者与传统工艺、经典口味的距离，让老工艺跟上新潮流、满足新需求。”品牌创始人童云说道。

领略了“桐庐味道”，还有指尖上的精湛技艺让人惊艳。80后青年陆兴义是一名手艺人，也是瑶琳鸟笼制作技艺非遗项目传承人。瑶琳鸟笼制作已有百余年历史，陆兴义与鸟笼相伴二十余年，师承制笼名家任跃军，是南派鸟笼制作代表性人物之一，南笼的特点就是制作精细、雕工精美。陆兴义的手艺细致、刀法纯熟，十几年前，他把小作坊搬到了桐庐县城，并成立了“知竹草堂”笼艺工作室，定下了笼子精品化制作的方向，他能做的鸟笼种类如今已丰富到了以绣眼笼、画眉笼、靛颏笼和黄藤笼为主的四大类二十多个品种，集竹编、榫卯、透雕、浮雕、圆雕、镶嵌等多种工艺于一笼。

匠人匠心，陆兴义凭借出色的鸟笼制作技艺获评“杭州市民间工艺大师”。如今，瑶琳鸟笼完成了从实用器到工艺品再到艺术品的完美蜕变，陆兴义也带出了一批弟子，共同传承鸟笼制作技艺。

让非遗更好地传承发扬是瑶琳镇开展非遗保护传承工作的核心。下一步，瑶琳镇将策划建设非遗项目体验打卡点1处，启动毕浦小笼等非遗品牌店建设，开展非遗系列“以师带徒”活动，培育一批非遗传承人，让身边非遗走进群众生活。

值得一提的是，在杭州亚运会马术项目比赛期间，包括毕浦小笼、阿驰水饺、“童云朵朵”糕点果子、瑶琳鸟笼在内的一大批非遗美食、传统工艺，届时将在亚运马术非遗集市展出。

（记者 王珊婷 通讯员 梁丽炜）