猪油是生活中常见的食用油之一，但也是饱受争议的食用油，其中被讨论最多的就是猪油与心血管之间的关系。有人认为猪油对健康有利，也有人认为猪油是心血管杀手，事实究竟是怎样的呢？

从猪油的成分上来看，猪油是由饱和脂肪酸构成的，能够为人体提供能量，如果摄入过量就会在人体内直接储存，最终合成人体自身脂肪。

因此，过量的饱和脂肪会显著增加体内合成胆固醇的量，导致血液中的胆固醇升高，增加动脉硬化的风险。此外，脂肪和胆固醇都是诱发心脑血管疾病的因素，所以如果患有高血压、心脑血管疾病、高血脂等患者，就要注意减少猪油的摄入比例。

一勺猪油五副药？辟谣：猪油有这3个营养价值

中国人吃猪油的历史还是比较长的，可以说猪油对人们的生活确实是有贡献的，还有人认为猪油具有很大的功效，甚至有一勺猪油五副药的说法。

其实，猪油并非神奇的食物，它主要的作用是为机体提供热量和脂肪物质，对人体健康并没有特殊的作用，也无法用来治病。

当然，不可否认的是吃猪油对人体确实有一定的好处：

首先，猪油能为人体提供必需的脂肪酸，必需脂肪酸属于不饱和脂肪酸，人体无法自身合成，需要从膳食中摄取，具有调节人体生理功能的作用。

其次，猪油还能帮助人体对脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素E、维生素D以及维生素K等人体所需的维生素都无法溶于水，只能溶于脂肪，如果人体想要消化和吸收这些营养素，就要用油脂来作为载体。

最后，猪油还能为人体提供热量，人体热量的重要来源就是从饮食中摄入的脂肪，因此，摄入适量的猪油对人体健康也有一定的好处。

但是，由于猪油的主要成分是饱和脂肪酸，所以要学会健康吃猪油，平时在食用的时候，要注意控制每天的猪油摄入量，根据《中国居民膳食指南》中的建议，对于普通的成年人来说，摄入的饱和脂肪不应超过每天总热量的10%。

比如，一个成年人每天摄入的饱和脂肪量一般要控制在22克左右，换算成猪油的话，大约是56克。不过，除了猪油之外，还需要注意从其他食物中摄入饱和脂肪。

食用油是我们每天都需要摄入的食物，为了健康，最好选择不同的食用油轮换着用，有助于获得均衡的营养。

（记者 徐文静 整理）