引领轻食主义新风尚 |
http://www.tlnews.com.cn/ 2017年11月30日 08:59:48 星期四 |
在倡导健康、快捷、美味的今天,都市人群尤其是年轻人的饮食和生活习惯发生了不少新变化:轻食、鲜做等概念日渐兴起,不仅仅要吃饱吃好,还要不增加身体的负担,最好造型好看适合拍照发朋友圈。网友“悟空”就是一位轻食主义践行者,他不仅将健康美味食物带给大家,还在桐庐掀起了一阵轻食主义新风尚。 因为喜欢所以努力 在县城有这样一家沙拉店:在这里,你可以取一本书、品一份沙拉,或与挚爱、闺蜜轻声细语,让忙碌的生活可以慢下来。而正在店里努力着的就是网友“悟空”,正是这家轻食主义小店的合伙人之一。 “其实我小时候恰恰就是在大油大盐中长大的,就是现在,如果要求油放得少的话,我妈可能就不会做饭了。”“悟空”笑着说道,接触到轻食主义这一理念时,也正处于自己最迷茫的求职阶段,但也正因轻食,让他的生活发生了彻底的改变。 提起美食,对于“悟空”来说最疯狂的青春岁月亦是大学时追逐美食的时段。在大学的日子,他和室友们每日必须吃路边摊才能睡觉。“没错,就是街边摊,然后半夜三更还会出去吃麻辣烫、小龙虾,真的是每天必须去。”“悟空”说,从小自己就特爱吃重口味的食物,大学周边的小摊刚好对上胃口,也正是毫无节制的胡吃海喝,导致他那段时间肠胃不怎么好。 第一次接触到轻食这个理念还是大学毕业以后的事。那时“悟空”刚从台州某大学毕业,辗转到杭州找工作,但并不如意。在一次偶然间,他结识了一位朋友,就是她将“轻食”两字传入了他耳中,回去后他从网上翻阅了不少资料,发现原来“轻食”是件充满乐趣的事。 “也还得亏我吃货的本性,最初的目的仅仅只是因为自己没吃过,想尝试新口味。”“悟空”挠着头不好意思地说,他按照朋友的描述以及自己网上查阅的资料,在出租房内动手做了第一份沙拉,味道虽然和平日吃的重口味食物大不相同,但却让他难以忘怀。 “完全没有寡淡的感觉,而是感觉很鲜美,所有的食材仿佛在嘴里‘活’了。”对于美食的热情,“悟空”现在想想都觉得好夸张,就是自己喜欢吃,然后就一直在家倒腾,不停改变花样。 从那以后,“悟空”就爱上了“吃草”,喜欢的口味也逐渐变的寡淡起来,还经常邀请朋友到家里聚餐,自己动手做最拿手的沙拉分享给朋友们。“刚开始纯粹只是为了分享,没想到有那么多人喜欢这种轻食。”他回忆到,朋友们吃过他做的沙拉后,都鼓励他在微信上试着推广,说不定可以寻找到商机。 抱着试一试的心态,“悟空”在微信上注册了一个公众号,第一个下单的还是他的好朋友,从挑选食材到加工、摆盘他都从零基础一步步学。“刚开始都是朋友捧场,后来陌生人下单的逐渐多起来了,不少人还会留言,感谢我让他们喜爱上了‘吃草’的感觉。”随着下单人数的增多,“悟空”的成就感也越来越好,之前找工作的沮丧也随之消除。 创业重在积累经验 对于餐饮行业的创业者,“轻食”似乎是个很不错的入门级创业项目。 在杭州的小打小闹,让“悟空”制作的沙拉有了一定的消费群体,也积累了不少经验。2015年,“悟空”回到桐庐探亲,发现大家对轻视这块还不熟悉,有很大的市场发展空间,为此他决定回桐庐创业。 对于大学刚毕业的“悟空”来说,创业资金是一大难题。为此,他仍选择在杭州的经营模式,在微信上经营。“由于资金有限,我只能在相对僻静的地租个工作室。”他说,经过一番打造,“北岛沙拉”这个小小的工作室便成立。虽然自己懂如何制作沙拉等轻食,但这和要经营一家店却是两码子的事。 为了找到最新鲜的食材,早上5点,“悟空”就去菜市场和“马大嫂”们“抢”新鲜蔬菜;做好沙拉,顶着40℃的烈日骑着电瓶车飞驰在马路上;晚上10点,周边早已夜深人静,他还需搞卫生,并独自一人在厨房里熬制布丁和仙草,以备翌日使用…… 在一个星期运营后,“悟空”做的沙拉越来越受欢迎,“粉丝”数量逐渐上涨,下单也由一天的两三单,逐渐变成七八单,而他也发现目前的运营模式一个人根本忙不过来,经常会出现食材短缺、送货混乱、不能按时出餐等问题。 为了顺利运营,让顾客第一时间品尝到新鲜的沙拉,“悟空”招了一位帮手以及送餐员,店里的运营也逐渐正常。 “让人意外的是,桐庐的年轻人竟然和我一样这么爱吃沙拉。”“悟空”说,运营不到一个月,他的沙拉就在年轻人圈里流传,不少人还因为口感好,热量少等特点,索性预定了一个月的减肥套餐,让送餐员每日定时送。此外,还吸引了不少杭商院的大学生成为其“忠实粉”,一时间朋友圈内晒“北岛沙拉”图片成为一种新时尚。 随着消费群体的扩大,“悟空”开始尝试不断更新菜单。“像意大利面、焗饭、奶茶、果汁等,都是我自己琢磨研发的,但我始终坚持轻食这一原则,注重健康搭配。”自打创业以来,他将这份热爱化作创业的动力,并时刻努力着付诸一切。 轻食是一种生活态度 其实轻食一说,最早是从欧洲而来的,在法国,午餐的“lunch”正具有轻食的意味。其实轻食不是一种特定的食物,而是食物的一种形态,轻的不只是餐品,更是食用者的无负担,无压力,更营养,更享受,更美味,它一定是美食,一定很健康,也一定是一种积极阳光的生活态度。 一直以来,“悟空”坚持这一理念,用心经营着微店,但时间久了,他不满足于线上与人分享,为了让人更直观的了解轻食,热爱轻食,自去年开始,他开始以实体店的形式走入喜欢“吃草”一族。 “沙拉中富含的膳食纤维是健康饮食不可缺少的,膳食纤维在消化系统上扮演着重要上的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病,癌症,糖尿病以及其他疾病。”正值晚餐期间,此时“悟空”正忙着为客人做沙拉,工作之余他还很喜欢到堂食区和顾客分享轻食理念,他说,轻食主义生活态度是低卡低脂,少糖少盐且富含高纤维和营养,追求的是生活的品质,而这也是他一直坚持在做的事。 每到晚上,200平方米的沙拉店内,坐着不少学生以及上班族,他们有的拿着笔记本电脑,在这里进行着创业项目的头脑风暴,有的只为点一份沙拉,以此缓解一天的压力。“周末,花上二三十块钱,点一份沙拉,就可以和志同道合的人,坐上一天。”“悟空”说,餐厅的定位主要是年轻人,所以沙拉和饮品的定价也不高。他坦言,目前来说,经营实体店还并没有为自己带来太多的盈利,但这样的经验,却是十分宝贵的。 “在这里和我一样,有创业想法的年轻人很多,怎么样把他们聚集起来,大家一起来谈想法、谈落地呢?我想我们这个餐厅,就可以发挥这个作用。”“悟空”介绍,自打实体店营业以来,他也结识了不少热爱轻食主义者,他们一同畅谈轻食理念,一同分享生活带来的乐趣。 当然,平日里“悟空”已经以轻食为主要生活方式,并改变了身边不少亲人与朋友。“毕竟还是营养比较重要,对口感的要求淡了很多,基本上会吃些清淡的食物。而且都是我自己做,做的时候心情会很好。”他开心地说道,开这个餐厅也是为了和大家分享美食带来的愉悦。桐庐的发展这么快,他想把脚步放慢一些,看看周围的细微的快乐,会发现很多有意思的事情。 如今,“悟空”已经开始着手培养自己的沙拉店店长。等到店长上手,他就可以从忙碌的后厨“脱身”出来,用更多的时间潜心学习并研究轻食主义,让大家一同享受其带来的美妙乐趣。
记者手记 虽然年仅26岁,但网友“悟空”的经历却比不少同龄人丰富。作为一个轻食主义者,他告诉记者,虽然现在平时十分注重健康饮食,但偶尔也会吃一点重口味的食物,因为生活就是要加上点油盐酱醋才会显得有乐趣。 在我们看来,轻食餐厅需要一位有情怀的店主经营,有主题、有概念、有情怀、有思想,而这一些在“悟空”的身上已逐渐体现出来。在常年的摸索中,他慢慢找到了门路,并将点滴轻食理念分享给身边每一个人,他的创业初衷以及背后付出的努力和艰辛,值得年轻人学习效仿。 消费者对健康和美好的追求永不停息,相信未来“悟空”所践行的轻食餐厅,将会为我们提供更为安全、放心、简便、轻松的高品质产品。 (记者 叶 晶) |
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作者:记者 叶 晶 文/摄 网络编辑:丁丽 |