老年食堂如何做到长久飘香? 这些运营管理模式值得推广 |
http://www.tlnews.com.cn/2023年06月08日 08:56:04 |
本报讯(本报记者)民生实事中,“为老服务”始终占据重要比例。上周,大眼睛栏目记者在连续几日的走访中,发现各地老年食堂运营情况喜忧参半。老年食堂的发展之路究竟该如何“破题”?连日来,县融媒体中心记者走访了桐庐部分运营较好的老年食堂,探访他们的运营管理模式。 探索送餐服务长效运营模式 “今日菜单是:红烧豆腐、醋溜白菜、红烧鸡腿。”6月1日上午10:00,记者来到位于江南镇荻浦村的江南镇居家养老服务中心,厨师早已在厨房忙活开了。 用餐处窗明几净,墙上张贴的收费标准、就餐制度一目了然,这里还配套了电视机和空调等设施。 “目前,食堂每个月开放27天至28天。”江南镇荻浦村党支部委员申屠美娜介绍,每天用餐人数60人左右,节假日会达到70人左右。 “食堂每天提供一荤两素,一周不重样,菜品、米饭也按照老年人喜好,更清淡软烂些。我家里80多岁的老母亲就特别乐意来老年食堂用餐。”申屠美娜笑着说。 10:40,老年食堂内已陆陆续续迎来了20位“熟客”。“儿子儿媳都在外上班,自己一个人烧饭也麻烦,老年食堂不仅卫生干净,价格也实惠。”76岁的叶小英已经在老年食堂吃了3年,她表示村里有老年食堂真的很幸福,吃得不错,家人也很放心。 (下转2版) 荻浦村老年食堂于2010年开设,是全县第一批老年食堂之一,已持续13年开展配送餐服务。前期,村里进行了全面细致地摸排,了解全村老人用餐需求,探索“老年食堂送餐服务长效运营模式”,实行镇村联动制、党员积分制、商会助餐制、志愿参与制。同时,志愿者借上门送餐服务形成“一日一望”机制,守护独居老人的安全。 今年,村民志愿者申屠荣青接过“接力棒”,成为了一名送餐员。当日,他手脚麻利地将饭菜打包完后,装进框子,立马骑上电动三轮车出发为老人送餐。“动作快点,送到老人手上饭都还是热的,让他们能够吃得更舒心。”申屠荣青朴实地说。 幸福食堂洋溢着幸福的味道 上午11:00,凤川街道柴埠村滨江柴埠小区“长者之家”的幸福食堂内一下热闹了起来。透过玻璃窗,厨房内工作人员清洗、切配、烹饪等环节一目了然。 “不仅后厨可视化,我们还安装了互联网监控显示系统,让厨房更智能,也让我们对食品安全更有底气,老年人和家属更放心。”柴埠村报账员皇甫彬炜指着墙上的监控视频说道。 91岁的龚桂凤和87岁的李秀琴是食堂的“常客”,每天都要约上三四个老姐妹一起来“幸福食堂”用餐。“从家里出来到食堂三四分钟就到了,吃饭全免费,大家还能在一起聊天,很惬意的。”老人们脸上露出幸福的笑容。 在楼梯口,记者见到了一台楼道升降座椅电梯,轨道一直延伸至二楼。“这是村里出资7万元安装的,主要考虑到一些年纪大、行动不便的老人上下楼不方便。有了这个电梯,老人只要坐上电梯内的座椅,系好安全带,按下开关就可以,不用费力爬楼梯,非常稳当安全。”说着,皇甫彬炜给大家演示起来。 洁净的用餐环境、阳光卫生的厨房、美味可口的饭菜、温暖贴心的服务……但这些并不是柴埠村幸福食堂的全部。在食堂的二楼,柴埠村还积极延伸拓展幸福食堂的功能,设置了红色影音室、医疗保健室、日间照料室、多功能教室等,融入志愿服务、休闲娱乐、医养健康等功能,形成了“幸福食堂+N项为民服务”的养老模式,让老年人物质、精神生活都得到满足。 “幸福食堂的运营是通过公开招标承包给第三方的,人工费支出按季度补贴,由村集体资金来维持日常开支,助力食堂持久稳定运营。”皇甫彬炜说,“今年,县里出台了新的老人助餐政策,我们食堂将参与五星评定,评下来还能有10万元资金补助。” 乡贤守护幸福“食”光 食堂宽敞明亮、用餐区干净舒适、饭菜营养丰富,老人们坐在餐桌前,一边享用着可口的饭菜,一边开心地话家常……这样的美好场景,自2023年4月7日西金坞村敬老食堂开张以来每天都在上演。据了解,莪山畲族乡西金坞村共有60岁以上老年人100多人,平时在食堂就餐的大概50人左右,节假日加上村里的小孩有70多人。 谈及为何要开设敬老食堂,发起人上海中通云仓总经理、乡贤徐洪军表示,自己偶然间看到分水镇外范村开展敬老爱老公益活动,为村里60岁以上的老人提供免费午餐,这让他深受启发。他说,自己是土生土长的西金坞人,在外面打拼多年有所成就,如今看到村里留守老人比较多,想要回馈家乡,经过考察后,徐洪军决定开办西金坞敬老食堂。 “饭菜可口,食材很新鲜。”在家门口就能吃上免费的饭菜,让78岁的村民徐杏珠开心不已。 徐洪军表示,除去大米、食用油等物资,敬老食堂每天的运营成本在300元左右,所有的资金都由自己出资。当问及工作人员的工资如何支付时,徐洪军说,都是村里的村民志愿者自发来帮忙,以年轻老人帮助年迈老人的方式,延续志愿服务精神,满足村内老年人日常就餐需求,守护老年人的幸福“食”光。 居家享受“外卖员”送餐上门 6月1日上午10:00左右,记者来到桐君街道梅蓉村老年食堂,只见内部装修很温馨,证照齐全,厨具、桌椅、地面干净整洁。厨师正在炒菜、蒸米饭,忙得热火朝天。 梅蓉村老年协会会长俞先贤告诉记者,为了烧好每天的午餐,食堂厨师和工作人员一般早上9点多开始忙碌,确保每天11点前村里的老人能吃上饭。 老年食堂全部实行明码标价,推出优惠的老年套餐。60~69周岁每餐5元,70~79周岁每餐4元,80~89周岁每餐3元,90周岁以上的免费。77岁的陈胜汉几乎每天都来老年食堂吃饭,他说:“家里就一个人,来老年食堂吃饭更方便。” 考虑到部分群众行动不便,梅蓉村老年食堂为他们提供送餐上门服务。俞先贤说,目前村里有30多位老人需要送餐上门。村民柯毓增就是“外卖员”之一。每天中午10点半左右,他会在老年食堂打好20份左右的饭菜,跑4个自然村,将午餐一一送到老人手中。 桐君街道浮桥埠村居家养老服务中心也同样有“外卖送餐”服务。浮桥埠村与邻近的麻蓬村均统一由浮桥埠村老年食堂供餐,对行动不便的老年人提供送餐上门服务。浮桥埠村村委工作人员董旭珍介绍,目前村老年食堂每天中午就餐人数在70至80人左右,需要配送的人数50人左右,包括麻蓬村都是统一配送的。 社会化运营探寻新出路 位于旧县街道上峰村的上峰居家养老服务中心是一家设施齐全的示范型居家养老服务中心,除了为老年人打造生活服务、康复护理等服务外,还将老年食堂功能延伸至居民“家门口”。 6月2日上午,记者来到上峰居家养老服务中心,负责人叶泉介绍,上峰村居家养老中心老年食堂向附近村子的老年人开放,就餐人数最多的时候有100多人。 10:30左右,工作人员已经准备好午餐,打饭盛菜,并送至餐桌。“这些四季豆,还是我们自己种的!”72岁的雷成海指着盘中的四季豆,自豪地说。 原来,上峰居家养老服务中心围墙外开辟了一块菜地,由老人和工作人员打理。记者在菜地看到,四季豆、茄子、南瓜等长势很好。“我们有七分地,种出来的蔬菜绿色无污染,自给自足,老人吃着幸福感满满。”叶泉表示,住在这里的老人每天要花费不少时间在菜园里,既锻炼了身体又有收获,种植的蔬菜基本能满足中心日常需求,今年四季豆大丰收,院子里还晒起了豆干。 “我们还想为更多有需要的老年人服务,比如卧床的,或者家庭有困难的,尽可能把午餐送到点位上,让他们享受到更贴心的服务。”叶泉说。 大眼睛 有话说 老年食堂的启用,让老年人在家门口就能享受到经济实惠的饭菜。记者在走访过程中发现,不少老年食堂不仅拥有一流的就餐用餐环境,还积极延伸拓展“老年食堂”功能,为老年人提供文化娱乐、康复护理、医疗保健等服务,真正实现了“一房多用”,满足老年人多元化养老需求。开办“老年食堂”是公益事业,村社不仅要在争取政府补助、扩大村集体投入、深化志愿服务参与、落实资金保障等方面下功夫,还应深入了解老年人的意见和需求,做好食堂服务监督管理,真正把“幸福食堂”办好,让老年人享受“舌尖上”的幸福晚年。 |
原标题: 老年食堂如何做到长久飘香? 这些运营管理模式值得推广 |
作者: 网络编辑:叶佳 |