让传统技艺代代传承 让“石榴红”香飘更远 |
http://www.tlnews.com.cn/2021年11月15日 08:43:09 |
莪山畲族乡第四届红曲酒开酒节暨酿制技艺大赛举行 本报讯(记者 应致远/文 单佳铭/摄)“琉璃钟,琥珀浓,小槽酒滴真珠红。”11月12日下午,在喧天的鼓乐声中,以“共富石榴红别样的开酒节”为主题的莪山畲族乡第四届红曲酒开酒节暨酿制技艺大赛活动在龙峰民族村热闹开展。 “开酒仪式”正式启动,数十名身着畲族服饰的男子扛起酒旗、点燃高香进行念祖仪式。红曲酒酿造离不开一代代酿酒师口传心授,每年的开酒仪式饱含了畲乡酿酒人对祖祖辈辈技艺传承的感恩,也表达了畲乡酿酒人善待自然、和谐共处,坚守传承红曲酿酒技艺的感念。 “山哈人有自信有能力把酿制红曲酒的技艺发扬光大、代代相传。畲乡人民的生活就像红曲酒一样,日子越过越红火!”现场,红曲制作技艺非遗传承人雷敏炎发自肺腑的话语也代表了畲乡人民的心声。 传承千年曲韵,弘扬工匠精神。酿出醇香的红曲酒是畲族每一个酿酒师孜孜不倦的追求。作为“君山引凤”科技人才周的子活动,开酒仪式后,龙峰民族村还举行了一场别开生面的比拼——红曲酒酿制技艺大赛。 现场,畲乡红曲酒匠人们纷纷拿出用独门技艺酿出的好酒,敲封迎来四邻评酒客。红曲酒色泽艳丽,清透明亮,馥郁的酒香中又混合着谷物的芬芳,在空气中久久不散。小酌一口,醇厚绵长,回味无穷。 “红曲酒闻起来香醇,入口有微甜柔爽,略带一丝苦味,这才是正宗的好酒。”雷敏炎向大家介绍道,温度变化、用料多少、如何搅拌,都会影响红曲酒的口感,能酿出好酒很是不易。这场比赛赛出了酿酒人的匠心,也反映了莪山对红曲酒非遗文化传承人才的重视。 据了解,今年龙峰红曲酒还开辟了线上销售渠道,让客户可通过移动端定制下单,成功实现了以销定产的模式闭环。 开酒节开酒,也是畲乡红曲酒酿酒的开端。今年已酿制红曲酒3万斤,预计全村酿酒比去年同期增加10万斤。同时,村里的红曲酒馆创新引入数字化酿酒设施,将实现对酿酒温度、酒精浓度和蒸馏时长等核心数据的智能监控,让酿酒师们精准把握每道工艺。龙峰民族村将继续展示和弘扬红曲酒文化,保护传承畲乡红曲酒酿制技艺,发展“酒香龙峰”酒文化产业,进一步带动百姓致富增收,走上共富路。 |
原标题: 让传统技艺代代传承 让“石榴红”香飘更远 |
作者: 网络编辑:杨露萌 |