小餐饮 大民生 |
http://www.tlnews.com.cn/2018年08月09日 08:43:18 |
民以食为天,食以安为先。吃,是老百姓生活中的头等大事,事关餐饮的话题从来就没有“小事”一说,而最贴近百姓日常生活的小餐饮店,往往是展现群众生活的关键所在。近年来,我县对小餐饮行业日益重视,群众的食品安全意识也逐渐提高。那么,小餐饮行业具体情况究竟如何? 本期读者团的主题就是“小餐饮中的大民生”。7月24日上午,读者团邀请了桐君街道迎宾社区的数位市民代表及县市场监管局工作人员,前往县城利时百货以及瑶琳路部分餐饮店进行随机走访,发现被走访的小餐饮店整体情况良好,但也存在一些问题。 店外环境影响市容市貌 是日上午10点,走在县城瑶琳路上,由于天气闷热,街道上的行人比较稀少,两旁餐饮店大多紧闭推门开着空凋,平时拥挤的人行道显得特别空旷。也正因如此,餐饮店门口三三两两的塑料袋、餐巾纸、牛奶盒等垃圾显得特别碍眼。各小餐饮店主都在忙着招呼客人,完全无暇顾及门前的卫生状况。 读者团成员目睹这样的场景,纷纷摇头表示不满,市民代表黄乃明说道:“这样的事情,就不应该发生在‘全国文明城市’。”此时,一位早餐店的店主趁着空闲时间,在“自家”门前拿着扫帚清扫起来。“我是开早餐店的,每天早上来来往往的客人非常多,难免客人会有意无意的落下一些垃圾。”该店主说,无论是为了客人的用餐环境还是街区的市容市貌,店主都有义务将门前打扫干净,但是早上实在是没有时间,只能到中午时赶忙清扫。 除此之外,由于餐饮店的空调外接口不规范安放而导致排水乱流现象也常有发生。极少数“良心”店家,会拿个水桶接着,而更多的店家则会选择视而不见。“这类污水,不仅影响地面整洁,而且还会滴溅到行人。”住在附近小区的姚女士表示,夏天到来多会选择浅色衣物出门,经过这里极易被空调水溅到。 煤气罐摆放在外存在安全隐患 时至中午,早餐店大多已经收摊,读者团发现瑶琳路“毕浦小笼包”的工作人员正在人行过道上洗蒸笼屉。“这不仅属于占道经营,而且也极不卫生,洗涤的污水流淌在过道上,更是影响来往的行人。”面对读者团的质疑,“毕浦小笼包”的负责人解释:“由于厨房内部洗碗间放不下,所以才放在过道上洗的,以后不会再发生这种情况。”读者团成员江忠仁说:“作为县城小有名气的早餐店,发生这种情况实属不应该,若是让顾客行人看到,必然会影响其往后的客源。” 此外,早餐店在收摊后的液化煤气罐未及时收回,从而摆放在正午的阳光下暴晒,具有极大的安全隐患。路过的市民赵先生说:“每次路过那些早餐店,看见摆放在太阳底下的煤气罐,我都会胆战心惊地加快脚步。” 内厨环境卫生不甚理想 相比门口的垃圾,餐饮店内部厨房的环境卫生则更让人关注。读者团来到利时百货梨弎岁碳火烤肉、徐记过桥米线、遇见炉鱼(烤鱼店)、外婆桥等几家餐饮店,发现总体卫生环境还是不错的。不过,在检查过程中,仍发现了一些情况不甚理想。 来到外婆桥餐饮店,第一眼看到外围干净整洁的用餐环境,读者团成员纷纷举起大拇指夸赞,可一旦走到厨房内部,大家就纷纷开始诟病起来。餐饮店后厨泔水桶清洁不及时、碗盘杂乱堆叠、洗碗间水满溢出导致地面污水乱流……“做餐饮行业,不能只做表面功夫,内部环境更为重要,厨房环境脏乱,市民们又怎能放心地用餐。”读者团成员许立明颇为严肃地说。县市监局的工作人员随即检查了餐饮店的食材,发现厨房备用的各种食材较为新鲜,未发现变质、过期等情况。 相关证件皆按规定摆放 读者团成员在此次走访中发现,绝大多数的餐饮店消毒设备皆为正常使用,并且按照规定登记在消毒登记本上。虽然,仍有数家店会有登记不及时,少、漏登记的情况,但在读者团提醒后,都及时补上,并表示以后会更加注意,更加及时地按规定登记。读者团成员黄乃明笑着说:“看来咱县城的餐饮安全意识,确实得到了很大提高。” 此次走访中,餐饮店都将有效证件照、监督电话、食品安全承诺书、食品安全制度等悬挂在了醒目位置,本次发现有工作人员的健康证明即将在7月底到期,有个别工作人员未办理健康证,店主均表示已为工作人员在相关部门办理健康证明,需等一星期才能取得。 “自我县创全国文明城市以来,在相关部门积极地倡导之下,餐饮店主的相关意识都得到了很大的提高。”店主朱先生表示,“相关有效证件照、监督电话、食品安全承诺书、食品安全制度都严格按照要求摆放,对从业人员的健康情况也做到了严格把控,坚决做到无证不上岗,人证必合一。” 部门反馈 针对本次走访发现的问题,县市场监管局工作人员均对店家进行了口头警告,店家也积极配合并表示将立即进行整改。 按照相关规定,从事餐饮的人员必须到指定医院进行健康体检,持有效的健康证明方能上岗。检查中,大部分餐饮单位健康证管理比较规范,如发现有餐饮单位健康证不齐或过期等现象,第一次给予警告,第二次将处以罚款。 为了提高餐饮业主的卫生意识,县市场监管局已对全县各餐饮单位实行动态量化等级评定,评定结果张贴在店内醒目位置,消费者对该店的评定等级和卫生洁净度等一目了然。消费者可选择食品安全等级高(A、B级单位较高)、具有合法资质的餐饮服务单位就餐。 同时,食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生,并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。所有餐饮具使用前应彻底洗净消毒,定位存放,保持清洁。按照要求,小餐饮单位从业人员在操作时须着洁净的工作衣帽,接触异物后要勤洗手。 “监管是一种手段,最关键的还是要提高餐饮业主的自律意识,希望全社会共同参与,齐心协力将食品安全这项工作做好。”县市场监管局工作人员表示,市民如发现此类现象,可拨打12345或12331进行投诉。 |
原标题: 小餐饮 大民生 |
作者:记者 钱晶 应致远 见习记者 邓晓忠/文 黄强/摄 网络编辑:卢俊 |