石榴红里话端午 |
http://www.tlnews.com.cn/2018年06月16日 09:01:59 |
节日文化是人与自然的对话。
五月五,端午节。 端午是一年中最重要的传统岁时节日之一。该节日便是活形态的文化,是从古至今不断被传承又不断被创造的汩汩长流。 由此,各地也便形成了独属各自特色的端午节习俗体系。
端午在历史上有很多不同的名字,例如端五、重午、重五、端阳、天中节、浴兰节、蒲节、女儿节、娃娃节、五月节等等。这些名称的产生时代不一样,涵义也不同。以下对这些名字略作说明。 端午习俗的最早记录见于战国时代的《夏小正》:“此日(指仲夏之午日)蓄采众药,以蠲除毒气。”仲夏,就是农历五月。午日,是干支记日法的一个日期。仲夏午日,是指五月的第一个午日。端午,字面意思是“初午”。由于它是从“仲夏午日”发展而来的,所以其完整的意思是五月第一个午日。 端午节的民俗活动具有多重涵义。首先,它是人类对自然时序变化的顺应。时值仲夏,阳光普照,百草丰茂,蚊虫孳生,而引发疾病瘟疫的各种细菌、病毒也悄然发展。古人不了解瘟疫的真正原因,只是含糊地归结为“邪气”。采集草药,悬挂菖蒲、艾蒿、送瘟神,都是为了驱除邪气,克服瘟疫,保护生命。其次,它也是对古代圣贤的庄严纪念。一般传说划龙舟是为了纪念屈原,苏州地区传说是为了纪念伍子胥,浙江传说是为了纪念孝女曹娥。 五彩缤纷的民俗活动和丰富的文化涵义决定了端午节成为整个夏季最大的节日,成为我国四大传统节日之一。同时,端午节还流传到邻近的韩国、朝鲜、日本和越南等国家,成为一个具有国际影响力的重要节日。 重五山村好,榴花忽已繁。 粽包分两髻,艾束著危冠。 旧俗方储药,羸躯亦点丹。 日斜吾事毕,一笑向杯盘。 南宋大诗人陆游的《乙卯重五诗》叙述自己在山村过端午节的经历,也道述了端午的主要习俗。 “长养薰风拂晓吹,渐开荷芰落蔷薇”之时,端午便摇曳而至,石榴花红,菖蒲配香,裹粽举杯,同吃五黄,尽享桐庐人的岁月欢乐。 端午粽 插艾叶、菖蒲 “清明插柳,端午插艾”,插艾叶、菖蒲是端午节最重要的习俗之一。 在过端午节时,家家户户都在门口挂上似剑的菖蒲、艾叶等,菖蒲的叶子直而尖,似一把宝剑。也许看中的就是这具有驱魔镇妖的“宝剑”神力,一开始大家都只在门上挂艾叶,而后才增加了菖蒲同挂。清人范寅《越谚》中有“菖蒲作剑斩八节之妖魔,艾叶为旗招四时之吉庆”的对联,就是赞美菖蒲和艾条的。即使现在,在端午前夕不少人家还会去买些菖蒲、艾草挂在门上。 家住瑶琳镇大山村的王云霞回忆道,每年端午,她妈妈总会上山采来一大捆的艾草晒干。端午节大早,妈妈就在大门两边插上艾叶和菖蒲。艾叶和菖蒲是两种草药,有着淡淡的清香,在净化空气的同时,还能防蚊止痒。晚饭前,妈妈就会点燃干艾草,快速在家里转一圈,让中草药的清香气味持续均匀地熏染在家中的每个角落,说是这种味道能让蚊子闻“香”而逃。同时,端午这一天,妈妈还会在房屋的周围一圈都撒上石灰,让蛇虫避而远之。 “至午时采百草为汤,浴体以去百病”,王云霞还记得她小时候,妈妈还会将艾叶煎水给孩子们洗澡,让孩子们免受瘟疫邪气的侵袭。 端午节,包粽子对于桐庐人是必不可少的。粽子的历史悠久,是逢年过节常见的美食。粽子煮好的时候,那家人便会大喊“粽好”“粽好”,谐音为“总好”“总好”,以讨个吉利。 粽子的内馅种类很多,甜的咸的都有。常见的馅料有肉、红枣、栗子、豆沙、赤豆等,形状也各异。不过,粽子应用于每种场合中的内馅和形状也都是有讲究的。 江南镇环溪村的邓阿志奶奶这些天又忙活开了。她习惯去王明坞水库那边的高山上去采摘箬叶。每次上山,都得套上长衫长裤,以防刮伤、虫咬。那天,她一大早出门,日落而归,能采摘到三四十斤新鲜箬叶。她将鲜箬叶晒干后,放入锅里煮一会以增加韧性。再用清水洗洗,用布正反两面、擦拭洗净,就可包粽子了。 吃过午饭,邓奶奶便开始包粽子了。首先在洗净的新鲜糯米中倒入料酒、酱油、盐等调味品后拌匀。包粽子需用两张箬叶,在箬叶里放入糯米和馅料,将粽包好,再用棕绳(棕榈树叶撕成长条作绳子)缠绕两道,系上活扣。将粽子放进锅里加冷水,没过粽子,等到水滚后,再用大火煮三四小时即熟。趁热取出,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不黏。 而说到桐庐的粽子,还有一种独特的粽子——灰汤粽。“灰”不是“灰色”的灰,而是“草灰”的灰。首先得用干净头茬稻杆烧灰,稻杆烧成灰后,用纱布包好、过滤,灰汤就做好了。用灰汤浸泡糯米,约莫半小时后,原本白色的糯米就成了金黄色,加上手洗的豆沙和新鲜的箬叶,灰汤煮上2小时,再焖4小时,灰汤粽就出炉了。 灰汤粽的食用功效也与一般粽子略有不同。因为稻草灰中含有碱,不易积食且好消化,吃过灰汤粽的人都会被其独特的口味所吸引,一只两只不嫌少,三只四只不觉多。 辟邪物 香囊,指的是包裹了具有辟邪作用的药物或者香料的袋子。 《岁时杂记》记载了端午节使用挂袋。用红白彩丝织出的包囊,再用丝线贯穿,拉紧丝线,使包囊皱出花朵的形状。然后,把稻子、李子放进去,称为“道理袋”。端午节时,早稻已经收获,李子也是仲夏成熟的水果,是大自然对人类的恩赐。用丝囊装裹它们,象征着生命由此得到滋养。 这些随身携带的袋囊,内容物几经变化,从吸汗的蚌粉、驱邪的灵符、铜钱,辟虫的雄黄粉,发展成装有香料的香囊,制作也日趋精致,成为端午节特有的民间工艺品。 端午节大人要给孩子佩戴香囊,有辟邪祛疫之作用。香囊内有朱砂、雄黄、香草药等,外包丝布,清香四溢,再用五色丝线弦扣而成,做成各种不同形状的盘扣,结成一串,玲珑好看。 五彩线,就是缠在胳膊上的五种颜色的丝线装饰品。个别也有缠在脖子或脚腕上的。汉朝人首先在端午节使用五采丝。他们认为可以避免被兵器和鬼怪伤害,还可以避免瘟疫。这个习俗从此绵延不绝。 有记载称,流行于端午节用五彩丝缠在胳膊上,这样可以不得瘟疫。这和汉代缠五采丝的观念基本一致。只是名字变为“避兵”。同时另外一种近似习俗——系长命缕,就是用丝线把楝树叶缠在胳膊上。楝树叶也具有浓烈芳香,在古人眼里具有驱邪却病功能。在长命缕上使用楝树叶表明它的目的在于辟邪防病。从“长命缕”这个名字可以看出,所谓的“驱邪”实际上就是防病保健、延年益寿。 吃“五黄” 端午节这天,人们常吃雄黄酒、黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋黄,称为吃五黄。 饮雄黄酒是端午节的一个重要习俗,由于小孩子不能喝酒,这一天,大人会在孩子的额头用雄黄酒写上一个“王”字,用来辟邪驱毒。 为什么吃五黄呢?农历五月,桐庐人称五黄月,因有五种带“黄”音的食物上市而得名。端午那天,需吃“五黄”。 在端午节的中午,最适宜吃五黄餐,就是把五种黄颜色的食物混在一起吃。中医理论认为,端午节是在农历的五月初五,是一年中阳气最盛的时候,而中午,又是一天中阳气最盛的时候,可利用端午节节气的力量,抑制霉运、提升自己的精力。 端午时节的荒山,肉质鲜嫩,不但味道特别好,而且具有滋补功能。因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。 在端午节,民间还有吃蛋的习俗。在很多地方,端午节除吃粽子外,还要吃茶蛋和盐水蛋。蛋分鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意谓祝福孩子“逢凶化吉,平安无事”。“五月五,买条黄鱼过端午”,这一天,本地菜场的黄鱼市价都会小幅上涨。此外,黄瓜也是“当令头”蔬果,冷拌鲜嫩清脆。 同时,《本草纲目》云:雄黄有除湿、祛风、杀虫、解毒之功效。然而,现代医学研究认为,雄黄酒中含有大量硫化砷,是一种较强的致癌物质。如今,一般都喝普通黄酒代替雄黄酒了。 不过,如在雄黄里加入艾叶、熏草等原料制成香包,给孩子们佩戴,可起到杀除病菌、消除汗臭、清爽神志的作用。同时,雄黄、艾叶、熏草都能散发出一种奇异的香味,可使蛇虫嗅之远遁。 送礼节 《燕京岁时记》记载清代富贵人家每到端午节都要互赠粽子,同时还附带送上其他时令食物:樱桃、桑葚、荸荠、桃、李子等等。 民国时甚至还有盛行端午送鲥鱼和粽子。然而送来送去,有可能最后又转回本家。而此时,鱼已经腐烂不堪,不能吃了。所以夏仁虎在《岁华忆语》里嘲笑这种习俗“足为发噱”。鲥鱼是长江所产的一种名贵鱼类,肉味极其鲜美,当然价格也很贵。得到别人送来的鲥鱼,舍不得吃,再送给其他人,也在情理之中。可是最后结果是腐烂。只看结果,当然很可笑。但是,无论是鲥鱼,还是粽子,只是代表端午这个特殊日子的一个符号。赠送礼物的主要目的还是进行社会交际,密切亲友关系。虽然最后这些食物都不能吃了,但是,在整个礼物交换过程中,它们起到了沟通亲友的作用。 如今,民间习惯在端午这天亲友之间相互用物馈赠,故又称送礼节。这天大多送小孩所用之物。如外婆要给外孙送扇子、红肚兜、虎头鞋;干爹干妈为干儿子干女儿送寓意“包带大”的包袱、裤带、肚兜。所送的扇子、肚兜等物都画有或绣有老虎和蛇、蜥蜴、蜘蛛、蜈蚣、蛤蟆等五毒图案,寓意求平安、禳解灾异。 形形色色的端午习俗,让端午节充满了浓郁的节日气氛。
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原标题: 石榴红里话端午 | |||||||||||||||||
作者:记者 黄蓉萍 (部分整理) 黄 强 网络编辑:卢俊 |