注意饮食卫生 预防夏季腹泻 |
http://www.tlnews.com.cn/2021年05月20日 09:02:57 |
细菌性食物中毒会导致腹泻,而且在夏秋季高发,这和夏季气温高,细菌易大量繁殖和产生毒素密切相关,也与机体的防御功能降低,易感性增高有关。从饮食方面避免出现食源性腹泻最主要的就是注意饮食卫生。 选择新鲜的食物,是注意饮食卫生的第一步,也是保护身体健康的主要饮食原则。新鲜的食物指的是近期生产或加工、存放时间短的食物,例如:收获不久的粮食、蔬菜和水果;新近宰杀的动物和刚烹调好的饭菜。 通常我们首选当季食物,因为这样可以减少运输、贮藏的时间,避免食物中的营养物质流失,严重的还会因为长时间的储存导致食物霉变、腐败等问题。 其次,尽量购买正规厂家出售的肉、蛋、奶类食材,这样可以保证食物在生产、加工、储存和销售过程中的消毒卫生。同时这类食材在购买回家后,应放在阴凉通风处或低温环境下,以降低细菌的繁殖速度和避免毒素形成。 除了购买时需要注意食材的新鲜程度之外,在烹调过程中,也要注意饮食卫生。 在清洗、切菜和储藏过程中,要注意生熟分开。例如鸡蛋壳、蔬菜根可能带有致病微生物,需要避免和可以直接食用的熟肉、火腿肠、即食的凉拌菜等分开存放。 制作过程中,食物一定要充分加热。因为适度温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物。有研究表明,烹调温度到达70摄氏度或以上时,有助于确保食物安全。另外,尽量不剩菜、剩饭,如果不可避免有食物剩余,那么可以提前将食物盛出,装入干净的饭盒后低温贮存,下次食用前充分加热。 (记者 邓晓忠 整理) |
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作者: 网络编辑:周叶剑 |