如何科学使用公筷公勺 |
http://www.tlnews.com.cn/2020年03月26日 08:58:21 |
公筷公勺,是为保障两人及以上的同桌就餐卫生而配置的、用以夹取菜点、舀盛汤食的公用筷子、勺子,是就餐者不与嘴接触的公用分餐工具。如何科学使用公筷公勺,具体如下: 公筷公勺的配置 公筷公勺,应以一双筷子、一个筷架、一只勺子、一个勺托组成完整的一套。在其规格、色彩、材质、包装、标注等方面应与私筷私勺有明显区分,增强辨识度,同时起到提醒、引导宾客正确使用的作用。 此外,公筷公勺的摆放数量可根据同桌共餐人数而定,至少每两人摆放一套公筷公勺。也可根据菜品的份数而定,至少每两份菜品摆放一双公筷,每份汤品摆放一只公勺。有条件的,也可每菜或每人摆放一套公筷公勺 公筷公勺的使用 宾客用餐前,应主动了解餐饮经营场所公筷公勺配置情况,主动要求配备公筷公勺;用餐时,应先使用公筷公勺取菜(汤),放置在自用餐具内,再以私筷私勺进行食用;使用公筷公勺应注意公共卫生,使用后应立即放还至原位,以便其他宾客使用;使用公筷取菜宜适量,不可将多取的菜返回盛器;使用公勺舀汤不宜太满,并应停留片刻,待汤汁不再滴落时再移入小碗中,以免汤、羹等洒落到餐桌或其它菜点上;用餐过程中公筷公勺不足或被污损,应及时通知服务人员补足或更换。 餐饮经营场所应设计适当的服务用语,提醒、引导客人使用公筷公勺,促进习惯的养成;在醒目位置张贴、摆放、播放推广使用“公筷公勺”的宣传海报、台卡、视频等,营造良好氛围,发挥引导作用;在客人落座或菜品上桌后,再行摆放公筷公勺,以避免公筷公勺因长时间摆放落入灰尘或被污染。 公筷公勺的管理 餐饮经营场所还须严格做好公筷公勺的清洗、消毒、存放等管理工作,建议设立专用存放空间,以便识别、取用,并建立公筷公勺管理制度,纳入摆台标准及日常备餐、出餐、上菜、引导使用与清洗消毒、存放等管理环节,并加强员工的实操培训。 |
原标题: 如何科学使用公筷公勺 |
作者:记者 邓晓忠 整理 网络编辑:俞俊 |