节日食物没吃完,该如何保存 |
http://www.tlnews.com.cn/2016年04月12日 08:42:06 |
每逢佳节,家家户户都会准备很多食物,清明吃清明馃、端午吃粽子、重阳吃麻糍、过时节吃米馃……可节日过后,很多吃不完的食物就会放在冰箱里保存,那么保存过程中需要注意些什么?保存在冰箱里的食物是否安全? 保存方式很重要 王女士家住江南镇,今年清明节,远在云南的儿子特意回了趟家。她准备了清明馃,为了保鲜,于是从超市买了几个塑料保鲜盒来存放。没过几天,儿子准备吃的时候却发现清明馃变了味。 “当时做了太多没吃完,我就去超市花了几十元钱买了保鲜盒把清明馃装起来,没想到,才过了几天就不能吃了。”王女士无奈地说。其实,与王女士有类似情况的不在少数。记者询问业内相关人士得知,一些塑料食物保鲜容器具有很强的黏性,同时会溶解有毒化学物质,并渗入食物。而市民用塑料包装袋保存食物也要注意,市场上的塑料包装袋主要有聚氯乙烯、聚乙烯两类材质的。用聚氯乙烯制的塑料包装袋保存食物,有潜在的风险。因此,市民选用塑料保鲜容器具要慎重。 业内人士提醒广大市民,温度在14℃至49℃时,食物中的细菌成长速度最快。要抑制细菌量,冰箱的温度控制在5℃以下最好。装满食物的容器不要一个叠一个,堆积在一起,每个容器的间隔要留大一点,利用冰箱冷气循环,加速冷却。 此外,定时整理清洁冰箱,维护食物“生存”环境也是必不可少的。给冰箱做清洁前,需先切断冰箱电源,将冰箱内的食物拿出;然后将冷藏室内的搁架、果蔬盒、瓶框取出,用抹布蘸取混有洗洁精的水擦洗冰箱内部,清洗完毕用抹布擦干,或让其自然风干。 尽量食用新鲜食物 现在很多老人喜欢“囤货”,将冰箱塞得满满的,可存放在冰箱内的食物真的就安全吗?业内相关人士表示,冰箱虽有低温环境,可贮存食物,但不具有杀灭细菌的作用,只是放慢了细菌的繁殖速度。 据了解,家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃~10℃之间,这正在嗜冷菌的生长适宜温度范围内。而且,这种温度下,其他细菌也会生长,只是生长速度比在其适宜温度下缓慢些。如果放到冰箱里的食物受到这些嗜冷菌的污染,它们就会不断地生长、繁殖,如果从冰箱取出食用时加热不彻底,很可能将致病细菌带入体内,而人们一旦吃下含有大量嗜冷菌的食物,就会出现冰箱性腹泻。 业内人士提醒,要尽量食用新鲜的食物,尽可能地不要在冰箱中长时间存放食物,对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物,最好是放在冷冻室里。从冰箱中取出的食物要加热消毒,一般来说,温度必须达到70℃以上且持续5分钟,才能彻底杀灭细菌。
|
原标题: 节日食物没吃完,该如何保存 |
作者:记者 王城梁 文/摄 网络编辑:叶晶 |