1分钟学会做凉拌菜(下) |
http://www.tlnews.com.cn/2015年08月14日 08:47:39 |
巧手快做菜,粉丝拌菠菜、凉拌海带丝、椒油炝拌莴笋、凉拌金针菇一分钟就能拿下。
粉丝拌菠菜 用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克。 做法: 1.菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。 2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。 3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。 凉拌海带丝 用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个。 做法: 1.海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。 2.锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。 3.另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。 椒油炝拌莴笋 用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量。 做法: 1.莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜蓉;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。 2.加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。 3.取一碗,加入蒜蓉、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。 4.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀地撒在莴笋条上即可。 凉拌金针菇 用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许。 做法: 1.水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。 2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。 3.1勺半生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。 |
原标题: 1分钟学会做凉拌菜(下) |
作者: 网络编辑:卢俊 |