把好农家乐舌尖上的安全游客可以放心地享用美味 |
http://www.tlnews.com.cn/2013年06月27日 09:09:05 |
随着本报相继刊出的农家乐停电报道,农家乐经营过程中的各个环节纷纷引起人们的关注,尤其是关乎身体健康的农家乐食品安全问题,更是百姓们最为在意的。我县一百多家农家乐食品安全工作到底做得如何?游客前来赏玩是否吃得安全?6月25日,记者随机挑选了几家农家乐进行实地调查。 来到合村乡合村村的临溪阁农家乐饭店,这里正忙得热火朝天。这家前身叫“连根饭店”的农家乐开了十余年,在当地名气颇高。走进农家乐的厨房,最先看见的便是四个水池,配菜工正在不同的水池清洗不同的菜品。生熟食、荤素类的切菜砧板也分门别类得以区分。店内的生熟食按照要求分开存放着,存放熟菜的区域则24小时开着空调。3个冷藏柜、2个冰箱、2台消毒柜……基本的硬件设施都已配备到位。当记者询问老板翁立峰农家乐员工健康状况时,他淡定地说:“我们一共有2个大厨,2个配菜工和2个传菜员,他们都持有‘健康证’。”记者了解到,该农家乐原材料采购有两个渠道,一是向当地农户收购,二是每天前往分水市场集中采购。翁立峰说,无论是从哪采购原料,他们都会精挑细选,保证食材新鲜安全,而采购原料的票据他都好好保留着。营业十余年,该农家乐从未出现过因为食品安全问题引发的事故。 从走访情况看,食品安全工作做得较好的农家乐占了多数。与临溪阁农家乐一样,旧县街道的娘岭坞山庄、富春江镇芦茨村的凤仙阁农家乐等单位均做得比较到位。当然,记者也发现了一些漏洞和不足。个别农家乐存在食品原材料采购缺少供货方的票据,餐具保洁消毒不够全面,从业人员中存在亲戚朋友等临时帮工等现象。 为了全面了解我县农家乐单位的食品安全现状,记者来到县食品药品监督管理局。该局餐饮监管科负责人告诉记者,因为客流不稳定,经营单位分散,从业人员素质参差不齐等原因,农家乐食品安全管理存在一定难度。加上现在没有专门针对农家乐食品安全管理的具体规定,所以一直按照餐饮饭店的标准对农家乐食品安全工作进行监督管理。从常年开展的监督、检查工作来看,我县绝大多数农家乐食品安全工作现状良好,无论是硬件设施的配备、原材料的把关、食品的加工存放、从业人员的资质等方面都达到标准,百姓们可以放心前去用餐。但该负责人指出,检查中他们也确实发现一些存在问题的农家乐。“日常经营过程中一些琐碎的小事,例如较大餐盘的消毒保洁不到位,无‘健康证明’的亲戚朋友成了临时帮工,生熟食、成品半成品在冷藏柜中没有区分存放,向农户收购菜品没有索证索票等问题,在少部分农家乐单位中还是存在。” 该负责人介绍,县食品药品监督管理局针对餐饮单位的食品安全监督检查工作从未间断,而对农家乐的食品安全监管也贯穿其中。近期,县食品药品监督管理局正在开展为期一个半月的“餐剑二号”餐饮具消毒专项整治行动,对全县包括农家乐在内的餐饮单位的餐具消毒进行严格检查。接下来,还将开展餐饮服务环节食品安全整治专项行动,以巩固我县食品安全治理整顿成果,全面提升食品安全水平,让市民和外来游客在农家乐吃得更放心。 |
原标题: 把好农家乐舌尖上的安全游客可以放心地享用美味 |
作者:记者 黄明芳/文 吴 图/图 网络编辑:华亚平 |