2017年大火的“新零售”概念带动了一批以“商超+互动式体验”为主题的零售品牌，如阿里投资的“盒马鲜生”、永辉的“超级物种”、大润发的“飞牛优鲜”，就连做外卖的美团都开出了对标“盒马”的“掌鱼生鲜”。越来越多的品牌进入这种新商业模式的赛道，满足消费者对于“新鲜”的追求。

国大城市广场GREEN&HEALTH超市的负责人叶培剑说：“超市里面加入了餐饮，是生鲜餐饮化的新型尝试，而其中的海鲜区价格都很透明，对标的是批发市场的价格。就目前而言，生鲜区每天都能吸引一波波顾客前来用餐，进而也能拉动超市其他商品的消费。”

品质+洋气 再贵食客也照单全收

“新鲜”，也就意味着“速度”。作为主营进口食品的贸易商，杭州西兰供应链有限公司负责人瞿海华这两年来深切体会到了杭州“吃货”对进口食品的热情，自从2014年接触进口食品业务以来，每年瞿海华的业务量都要上升40%，而这其中功劳最大的，是“打飞的”从世界各地来到中国的进口生鲜食品。

“就进口海鲜来说，不仅数量比从前有所增加，新鲜度也更高。”瞿海华说，公司进口的荷兰贻贝、生蚝从打捞到端上杭州市民的餐桌，一般只需要24个小时。

最近，车厘子是瞿海华进口食品当中的“重头戏”。产自澳大利亚的车厘子，通过空运只要三天就会从塔斯马尼亚飞到杭州。瞿海华告诉记者，这批车厘子已经上市一个月，一直是供不应求的状态，他只好先满足老客户的订单。

“现在消费者越来越追求食品的品质，对一些‘吃货’而言，只要东西质量足够好，价格贵10%到50%都是可以接受的。”

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