今年新变化

    高规格螃蟹受宠

    多年来，阳澄湖大闸蟹一直是杭州人的心头好。据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会统计，阳澄湖大闸蟹消费量最大的城市，依次为北京、上海、广州和杭州。杭州名列全国第四。“这两天的蟹明显比开捕时品质要好。”徐伟虎说，今年的大闸蟹比去年贵一些，尤其开捕之后，一下子供不应求，蟹券的价格从此前的5.5折提高到了7折。

    事实上，近10年来，阳澄湖大闸蟹的出水价格一直在走高。有数据显示，10年时间，大概涨了1.5倍左右。“以前喂蟹不舍得喂好饲料，现在，要想品质跟得上，就要喂好的，饲养成本推动销售价格，而销售价格又拉动新一轮投入。”当然，今年的上涨，还与产量大幅减少有关。今年，阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积降低了一半，去年阳澄湖大闸蟹的总产量约2100吨，今年估计1300～1500吨。

    “最多的时候杭州城里大概有300家左右的专卖店，2013年时大概剩下260家，现在只有不到50家了。”现在的王氏大闸蟹，在杭州略显孤独。徐伟虎告诉记者，主要跟电商平台的冲击导致线下门店退出有关。不过，总体来看，杭州的阳澄湖大闸蟹消费量不仅没有减少，今年大家还愿意花更多的钱，吃更大个的螃蟹。

    徐伟虎介绍，以往最受欢迎的是4两公蟹、2.8两母蟹各四只的1288经典组合，今年则变成了4.5两公蟹和3两母蟹各4只的1688组合最受欢迎。“这个组合的销量起码比去年翻了一倍。一度蟹券都供应不上。”在徐伟虎看来，这个变化源自于杭州消费者对阳澄湖大闸蟹的认知越来越强，节日氛围也比较浓。

    按照苏州阳澄湖大闸蟹协会相关负责人的说法，未来阳澄湖大闸蟹的价格必然一路看涨。不过，徐伟虎告诉记者，吃螃蟹最佳时节是10月下旬，到时候价格或许还会有回落。

    新闻+ 教你三招辨别真伪

    作为螃蟹中的LV，对于大家关心的防伪问题，今年苏州阳澄湖大闸蟹协会出了新招，每只蟹身上有防伪戒指，可以用打火机、剪刀将戒指打开，刮开银色区域，二维码和12位防伪数字就能显示出来。

    消费者电话拨打专用号码，输入数字，通过语音提示来验证真伪，也可以用手机扫描二维码来验证。此外，还可以登录戒指上提供的网站，在“阳澄湖大闸蟹真伪查验”栏里，输入防伪数字来检验。无论用哪一种方式查验，都只有一次机会，再次输入，就会跳出已查验过，以及首次输入的时间。这就堵上了一枚真戒指，大量复制使用的漏洞。

    针对线上购买，除了查戒指之外，还可以查询经销资质，在阳澄湖当地，有原产地经销单位资格的经销公司500多家，可以查到名单；对于一些打着蟹农名义售卖阳澄湖大闸蟹的微商，可以要求他们出示养殖合同协议。阳澄湖蟹农每户最多有10亩水域，按照今年亩产情况，每户蟹农最多可以捕捞到三四千只大闸蟹。如果商家说自己是蟹农产地直销，但销量远超这个数字，那就要当心了。