11月3号，中国浙江（国际）餐饮美食博览会暨第七届浙江厨师节在云栖小镇开幕。在为数不多的筵席中，桐庐的“十六回切”格外受到各地老饕们的关注，作为浙江省非遗筵席项目，是唯一被安排在大会主会场醒目位置的成建制筵席。周保尔应邀参加会议，他的任务就是为“十六回切”代言，向前来参观和咨询的人员进行介绍，推介桐庐餐饮美食文化。

　　周保尔作为北宋大儒周敦颐的后人，他一直活跃在桐庐文史界。他主编了多本桐庐文史书籍，为弘扬桐庐文化做出了贡献，被授予浙江省优秀文史工作者，“2000杭州品质生活年度人物”等荣誉。美食是文化中的重要组成部分，也可以说美食是文化的一块高地，历来为文人墨客所重视。十多年前，周保尔与桐江职校合作主编《桐江美食》，该书的出版深受读者欢迎。周保尔也因此在桐庐饮食文化中有了一席之地。现在又被邀为《桐庐味道》执行主编。他撰写的桐庐美食“寻味”系列文章在旅游公众号和周公频道发布后，获得较高阅读量和点赞。而桐庐名筵“十六回切”的再现，他更是付出了心血。

　　周保尔与“十六回切”的初结缘时间很早，可以追溯到上世纪90年代初。他还在卫生部门工作的时候，认识了桐庐县内知名老医师王维鼐先生。王老先生经常与他讲一些陈年往事，其中就有用“十六回切”家宴招待著名画家叶浅予的故事。叶浅予回故乡桐庐时，经常会提到“十六回切”筵席，回忆说，从小常跟着妈妈去吃“十六回切”的。当随行的黄苗子等人问起桐庐有何美食时，叶老当即赋诗作答：“十六回切四点心，酱烧螺丝拌雷笋；油炸臭干鸡子饼，清蒸白鱼熬馄饨。”以“十六回切”起首，列数了桐庐的小吃名点、美菜佳肴。这段佳话让叶老与“十六回切”的这份情缘流传至今。而王维鼐先生也以此为荣，在与他的交流中，周保尔对“十六回切”有了初步认识。

　　周保尔说，在主编《桐江美食》时，收入了桐庐名宴“十六回切”。不过“十六回切”虽然早有听闻，但究竟是怎么回事，当时没有人能够完全说清楚。为了搞清楚这个问题，周保尔与同好们开始进行研究。当时能找到的史料并不多，基本上是口口相传的内容。后来，通过不断的走访了解、搜罗资料，特别是叶浅予关于“十六回切”诗文画的描述，以及王维鼐先生的讲述回忆，再参照了一些桐庐坊间筵席的套路，包括礼节，终于大致搞清了“十六回切”的基本情况。对“十六回切”筵席也有了清晰认识，拿出了基本完整的调研报告。但从理论模型到实际的呈现还相当的距离。从2010年开始，周保尔和董利荣、石樟全等人与七里人家餐饮公司有关人员组成研究团队，从菜谱、摆台、程序、礼仪等细节开始，反复进行演绎，不断提升完善。在这个过程中，他们始终坚持“在传承中弘扬，在创新中发展”的理念，既忠于历史，又赋予时代新意。经过一年多的研发，终于使传说中的“十六回切”筵席得以重现。这一重大成果引来了市省甚至国家级的烹饪美食大师和旅游界专家的关注，纷纷前来考察指导。每每遇到这样的情形，均由周保尔向他们做“十六回切”的介绍。2011年，他还应邀在世界休闲博览会上作“十六回切”主题演讲，得到与会人员的一致认可。这也成为桐庐美食界的精彩一笔。“十六回切”也业已成为桐庐对外宣传的一张餐饮美食金名片，它必将在全域旅游和建设“山清水秀民富县强美丽中国的桐庐样本”的进程中发挥应有的作用。