最近，到野外走一走，你会发现，不少野菜已经悄悄长出，将田野装扮得春意盎然。看到这番场景，马大嫂们怕是已经按捺不住了。连日来，记者走访城区多个菜场发现，随着气温回暖，荠菜、马兰头、草籽（苜蓿）、野芝麻等野菜纷纷亮相，吸引市民购买尝鲜。趁着阳春三月，去地里寻寻野菜，确实是件高兴事，不过，采摘和食用野菜时也要注意一些事项。

　　时令野菜尝鲜吃

　　每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，尤其是在农村，田间地头很容易找到诸如荠菜、草籽、水芹菜、马兰头等野菜，应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。

　　荠菜是最有代表性的野菜，具有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。“每年冬天开始，我的朋友圈里，就会出现一波人，晒自己采摘自己动手做的荠菜饺子。”市民吴女士说，小时候家中长辈最喜欢用荠菜和馅，做成春卷、包子、饺子等，有时候采摘多了，还会用水焯了，冷冻在冰箱里。

　　和荠菜一样，草籽、野芝麻等时鲜野菜，也纷纷列入“马大嫂”的购物清单，市民俞女士说，自己就好春天的这口新鲜，这几日，她已经连着去市场里买了几天野菜吃。“早些时候草籽卖16元一公斤，现在差不多5元钱就能买到一碗，马兰头去晚了就买不到。”俞女士打算，周末抽空去老家采摘点马兰头、水芹菜来。

　　吃得讲究方安心

　　和俞女士一样，市民曹女士也爱吃野菜，不过，她更喜欢自己动手挖。在某民宿工作的她，闲来无事就爱在田间低头走走，寻寻那遍地的好滋味——时下最鲜的荠菜、马兰头、草籽，都是她的菜单常客。不过对于找野菜，她也有经验分享。

　　“野菜在成长过程中，会受周围环境的影响，我的建议是一般路边和靠近农田的野菜，不宜食用。”曹女士提醒市民说，在采摘野菜时，不要采叶子畸形、有病斑的野菜，这些野菜里可能含有毒物质比较多。

　　记者也就此咨询了县农林局农作站的相关专家。他们建议，食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃；野菜采摘要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘；生食野菜应清洗干净，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理；野菜中毒主要是预防，不食用未明确品种的野生植物、蘑菇等，即使确定无毒也尽可能食前用开水烫，以减少潜在的危险因素。

　　对于一些市民关心的蕨菜致癌传闻，专家表示，在蕨菜的成分之中，的确含有一种蕨内酰胺的物质。蕨内酰胺有一定的致癌作用。但是，在蕨菜中，蕨内酰胺占有的比例非常少。专家提醒，对于食用蕨菜，只要不是长期大量的食用，采取科学的食用方法以及科学的加工，致癌的顾虑可以忽略。

　　（记者 叶 钽/文 黄 强/摄）