巧克力是广受欢迎的甜美零食。巧克力的基本品种有三类：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力可可脂含量在百分之五十以上，又称纯巧克力。牛奶巧克力是添加了奶粉、牛奶或者炼乳的巧克力。白巧克力是由脂肪、糖以及可可油制作的，不含可可豆。

　　研究人员对志愿者进行了分组试验，对食用黑巧克力的人员1小时后的测试数据显示，他们体内的抗氧化剂包括黄酮类化合物在血液中的水平明显上升。而食用牛奶巧克力和白巧克力加牛奶的另两组人员，其体内的抗氧化剂水平没有明显变化。

　　科学家的研究结果证明，黑巧克力内含有类黄酮、表儿茶酸成分，它的抗氧化能力是红葡萄酒或者绿茶的2~3倍。同时，越来越多的研究报告显示，吃黑巧克力有益于身体健康。香港一位医学专家声称，可可豆中的表儿茶酸可以抑制多种疾病，包括痴呆、中风、癌症、糖尿病、心脏病、阳痿等。

　　可见，食用黑巧克力是有利于健康的。

　　虽然食用黑巧克力好处多多，但食用是有技巧的。

　　首先，要选择可可脂含量高的黑巧克力。最好选择含量在百分之七十以上的黑巧克力。其次，每日食用量在50~100g左右即可。再者，食用黑巧克力不要同时饮用牛奶，它会影响类黄酮的吸收。最后，远离巧克力糖。巧克力糖不同于巧克力，巧克力糖中的可可豆在加工时去除了类黄酮（因为它带有苦味）。