土豆是寻常百姓家餐桌上的日常菜品，作为最常见的蔬菜，最近它却让市民吴女士犯了难。“我们家挺喜欢吃土豆，经常会多买一些备在家里。”吴女士说，买回家的土豆隔几天去取，会发现土豆表皮已经变绿。自己不知道这种土豆还能不能食用，通常只能扔掉，但又觉得可惜。最近，她打进传媒热线64281890，希望有人帮她解解惑。

　　土豆的维生素含量是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，B族维生素更是苹果的4倍，因此有“地下苹果”之称。尤其在冬季，人们常常把土豆作为当家菜。如何食用土豆更安全，长芽变绿的土豆还能吃吗？带着疑问，记者咨询了县农业和林业局农作站的工作人员。

　　听完记者的疑问后，该工作人员表示，土豆在储存过程中，如果长期暴露在光线下，薯皮就会变绿，龙葵素含量也会相应增加，吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。

　　“土豆为无性繁殖，薯块既是果实，又是种子，长芽后就变成了一个植株，在消耗土豆体内营养物质的同时，开始新的生长。”对于发芽的土豆，该工作人员给出两种判断依据：当土豆发芽仅仅是一个芽子时，仍可以食用，可将芽子去掉，同时要在芽眼处深挖，多去掉一部分，避免中毒。若土豆已大面积长芽，市民应当毫不犹豫扔掉，这种土豆所含的营养已经所剩无几，不能食用。

　　对于土豆的储存方式，该工作人员建议，土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。