海参的营养不仅丰实，而且均衡、合理，机体吸收快而充分。现代科学研究证明：海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中胶原蛋白的含量极高，胶原蛋白含18种氨基酸，富含牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂苷、多肽等多种成分，钙、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及尼克酸等多种维生素，特别是胆固醇含量。

　　如此看来，海参实属一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想食品，是一种清除亚健康、调理三高、增强抵抗力和免疫功能的珍品。那么，如何做海参才好吃呢？

　　首先，海参可以煲汤，需准备海参、里脊肉、蘑菇、青（红）辣椒、香菜、生粉，再加点蒜蓉、生姜、胡椒粉。当然同样的配料也可以做炒海参，再加点切丝的豆腐干、菜梗，炒着吃也不错。最后，海参也可炖鸡。取童子鸡一只，洗净后斩开，取海参几支切段，生姜若干，料酒、盐糖适量，一起放入砂锅中，加水大火煮沸，3分钟后改小火，再焖半小时，这样做营养全面，味道鲜美。

　　（市民记者 王月心 记者 李 雯 整理）