盐：正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。

　　油：每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。过多摄入油导致人体脂肪摄入过量，破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

　　辣椒：水煮鱼中放入超量辣椒，对消化道有强烈刺激，严重的甚至出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥，导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

　　另外，配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。