慵懒的午后，一杯香浓的奶茶，一块精致的糕点，这种写意式的悠闲慢生活让不少人向往。

　　近年来，出于对糕点品质与制作乐趣的追求，我县不少市民加入到烘焙队伍中，在自己家中研究烘焙，成为一名烘焙发烧友。他们中也有人，从爱好烘焙出发，经过专业培训，在数次经验积累、技术改良后，技术娴熟的他们成为了知名的烘焙达人，并且还将它发展为一份事业。

　　将爱好与事业结合

　　说起时下流行的甜品美食，你会想到哪些？雪媚娘、梳乎厘、若竹卷、法芙娜、夜幕慕斯、八奶奶卷、水果宝盒……这些甜点，迷糊私厨的都有。

　　家庭烘焙的热潮，催生了一批批烘焙发烧友，一些烘焙达人将自己的作品展示在微信朋友圈或微博中，获得众多好友的追捧，纷纷要求一尝为快，私房蛋糕店也如雨后春笋般冒了出来。

　　“我们创办迷糊私厨，是在2014年，一开始仅对亲朋好友开放，娱乐为主。等到口碑相传了，慢慢有订单找上门时，我们俩的考虑就多了。”迷糊私厨的负责人拜鉴回忆起两年前的转折点——没开店前，他们可以随心所欲，根据自己的喜好来做蛋糕，开了迷糊私厨蛋糕店后，必须保证服务，才能对得起顾客。

　　“我们两夫妻之前在上海从事计算机编程工作，印象里是2004年吧，上海开始流行西厨和花艺，同济大学周边开办了很多以下班后放松为主的兴趣课程班，我们也是那个时候迷上了餐饮制作。直到2014年，才正式决定换个方向，做自己喜欢的事情。”2014年，决定开店前，夫妻俩沉下心来，专心接受系统的专业烘焙训练。

　　“开店面向顾客，不能是业余水平，也不再是简单的兴趣能够支撑的，一旦开卖，就面向公众服务，应定在专业的水准基础。”

　　饼干、牛轧糖、布甸、慕斯、纸杯蛋糕、翻糖饼干、翻糖纸杯、翻糖花卉蛋糕、翻糖卡通人偶等，都是两口子学的课程内容。“延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美呈现，造型的艺术性无可比拟，是个性与艺术的最佳搭配。”在他们看来，上课不仅仅是学习蛋糕的制作，更是一种艺术技能的学习。“如果只是爱好，大可不必精工细琢，追求完美的蛋糕制作，我们俩那时候就打定主意，将自己未来的工作重心放在从事烘焙事业上，所以关于烘焙的各个类别产品的制作方法，我们都得学习掌握。”

　　最开始，把学到的知识用到实践里，他们也经历过不少挫折：胚子烤焦、发酵不好、拉丝不成功……制作出一款成功的甜品，除了被摆上台后聚光灯下的闪耀，背后的辛苦无法赘述。“备料和面，经常都是到凌晨两三点才能歇息。”全年无休，连春节这样的假期，也用在了制作蛋糕上。

　　借网开花传递甜蜜

　　“‘私房’意味着品质，必须保证原材料新鲜才不会影响口感。”记者采访时，迷糊的两位掌柜刚从市场上采购新鲜食材回来。

　　“起初，由于定价比市场高，消费者还不太能接受。”回忆起创业初期的艰辛，拜鉴如是说。摸索、转变、改进，顾客每吃到一种新品，在问世前，都会有几十个范本被否定掉。为了做好一款产品，需要不停地试验，直到满意为止。“‘让人感觉买值啦’是我们的目标，希望顾客拿到手的每一块甜品，都能获得一份和我们一样的满足。”

　　“老板是一个特较真的人，之前我看他在朋友圈发消息，说在提炼柠檬汁的时候，不小心挤了一颗籽下去。”记者采访的当下，一位顾客正来迷糊自提蛋糕。“因为已经做进甜品里，没办法检查，他就决定，给吃到柠檬籽的顾客，发个红包补偿。”

　　曾有人说，私房烘焙是看得见“美味”看不见“隐患”，顾客的担心，也是促使迷糊“转正”的原因之一。“取得食品经营许可，按照相关规定进行经营行为，不仅为消费者解惑，也省了我们的后顾之忧。”

　　2014年6月，迷糊私厨在滨江路上开了实体店，但大多数客源仍来自微信，顾客只能通过观看图片和第一次的品尝来评价产品。如何在众多蛋糕店中“脱颖而出”，迷糊坚持自己的理念——用放心透明的制作厨房，新鲜食材的口感，赢得客户。

　　“中高收入群体和公司下午茶是我们的主要客户群，这类群体注重养生且口味挑剔，所以我们采用了低糖低脂的配方。”私房蛋糕与市场上传统蛋糕店，最大的区别莫过于奶油的选择，彻底抛弃了植脂奶油，选用进口全动物奶油；选材彻底放弃了行业普遍采用易储存的水果香精水果罐头的做法，全部选用新鲜水果作为基础食材，“技术不敢说第一，但选材一定是选市场上最好的。”

　　在烘焙中收获朋友，收获提升。“我们开私房烘焙店，就是为了将爱好与事业结合起来，充实生活，在为大家提供蛋糕的同时，我们的烘焙技艺也得到提高。不少顾客有自己的独特要求，并给我们提供宝贵意见，这很好地开拓了我们的思路，帮助我们改善烘焙技艺。”

　　刚开店的时候，实体店里很多问题是之前没遇到过的，比如如何开票，如何进行食品保质期管理……拜鉴咨询了工商很多关于食品规范生产的问题。在工商的帮助下，问题一个一个得到了解决。

　　有了实体店之后，线上线下销售基本各占一半份额。“几乎每天都连轴转，有时饭都顾不上吃，但看到顾客满意的笑容，心里暖暖的，再累也值得。”在迷糊私厨的掌柜心中，做私房蛋糕是一份幸福的事业，他们致力于传递“甜蜜”，让客户收获快乐。

　　能让自己喜欢的事情成为一份养家糊口的事业，花再打大精力都是值得的。这是迷糊给予的人生态度，他们也更致力于传递“一种简单的人生态度”，让喜欢“迷糊”的人都能收获美味的快乐。