太香了!西湖边多了道馋人的小风景 一眼望去口水都要滴下来
http://www.tlnews.com.cn/  2017年12月11日 09:48:35 星期一  钱江晚报   


戴着墨镜、晒着太阳、喝着龙井、傍着酱鸭、闻着香肠、望着茶园,满足地叹一声:“这两天的天气太给周末和酱鸭赏脸了……”

这是杭州市民游客这周末在西湖边茅家埠、梅家坞农家茶楼浮生半日,幸福满足的小镜头。

12月10日,杭州市西湖风景名胜区茅家埠村、梅家坞村、双峰村、满觉陇村等各村的村民们纷纷晾晒酱鸡、酱鸭、酱肉,成了景区的一道独特风景。

对于老杭州人来说,一到冬天都有腌制酱货的习俗。

这两天天气晴朗,梅家坞村许多开农家茶楼的村民赶紧在自家腌制酱货,再把酱货齐刷刷地晾晒在室外,村里酱香四溢、年味渐浓。

这样的风景会一直持续到冬至左右。

 

茅家埠村村民老陈说,村里好几家农家茶楼第一批腌制的几百只酱鸭立冬节气就开始制作了,目前已经晒透,“可以放糖蒸了”。许多游客吃了觉得味道美味,顺便捎带几只酱鸭回家。

而12月10日晾在路边,作为“大雪—冬至”酱货风景的那些新出缸年货,已经是今年冬季的第二批酱货啦。

“酱鸭儿120元一只,有点贵,买一刀酱肉吧,40元。”周日,市民李女士在茅家埠农家茶楼吃好中饭,一边站起来活动活动,一边欣赏酱货,跟老板商量着价钱。

这村里,每位60元包茶包中饭,老板负责配菜,桌儿摆露天,跟一排排晾晒着的酱鸭儿紧挨着,酱货的香味隐隐约约,不带一点回家,有点感觉对不起自己的五脏庙。

 

 

做大量酱鸭儿的,大多是农家茶楼,第二批做,跟第一批的数量差不多,客人积累少的,酱个40只,预估客人多的,酱八九十只。自家吃吃的,一般每户只做两三只酱鸭。

除了酱鸭酱肉,还有夹杂其中的香肠和酱鲫鱼,同样让人垂涎欲滴。

村民们都是用杭州酱鸭儿的传统做法做酱鸭,这里也将做法共享给大家,喜欢的也可以自己试着做做——

第一步,洗干净的鸭子先晒两个太阳。

第二步,白糖、生姜、桂皮、茴香、味精、酱油烧熟后凉透,酱鸭儿泡下去,用竹片儿石头压住,泡三个晚上。

第三步,捞出来露天晾晒,晒20多天。第四步,蒸酱鸭的时候,放点白糖,吊吊鲜味。

 

作者:记者 杨晓政 吴元峰 编辑:丁丽
 
 
 
 
 
 

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